מתכון

לביבות תפוחי אדמה ובטטה

זה המתכון הכי קרוב ללטְקעס המקוריות, רק בתוספת בטטה, שנותנת מתיקות

27,850 בשלנים התעניינו במתכון זה
דצמבר 2016
צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו

זה המתכון הכי קרוב ללטְקעס המקוריות, רק בתוספת בטטה, שנותנת מתיקות. שדרוגים נוספים כוללים שימוש באבקת אפייה וכמות גדולה יחסית של ביצים — שניהם מעניקים ללביבות מרקם אוורירי. בהשראת הבְּליני הרוסיות, שף אוראל קמחי מגיש את הלביבות עם קרם פרש וביצי סלמון. ילדים (שאגב מתים על הלביבות האלה) יסתפקו בקרם פרש.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

להגשה:

אופן ההכנה

1

מגררים תפוחי אדמה, בטטות ובצל על פומפייה גסה. סוחטים היטב את הנוזלים ומעבירים את הירקות המגוררים לקערה.

2

מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב לתערובת אחידה.

3

מחממים מחבת עם שמן בגובה 3-2 ס”מ. יוצרים לביבות בקוטר 5-4 ס”מ בעזרת כף ומטגנים בסבבים על להבה בינונית כ-3 דקות מכל צד להשחמה. מוציאים לנייר סופג.

להגשה:

4

מסדרים את הלביבות על צלחות הגשה. מניחים על כל אחת כפית של קרם פרש ומעט ביצי סלמון ועירית קצוצה.