300-208, Passed in France successfully ! Thanks 1Z0-151, TB0-123, CSCP, 3309, CAS-002, Valid Dump. Exam is all multiple-choice. 300-320, 400-201, MB3-859, 700-505, 1Z0-533, This dumps is valid for the actual exam.. 77-884, 98-361, am a first timer . and fear to sit for the exam.. thanks for helping me pass. VCP550D, JN0-332, 640-792, C9510-317, 070-462, M2070-740, I'm going to take my exam the next month. I hope I can pass easily. 600-455, 642-996, C2010-595, 500-254, 648-238, We provide you 100% money back guarantee C2010-570, 200-105, 200-125, it exam questions and answers 300-075, 100-105, 300-101, 210-260, exam study guide 300-115, 200-310, 300-135, 300-320, 210-060, 300-070, 200-105, it certification exam 210-065, 1Z0-144, exam certificate MB2-712, 1V0-601, 640-916, 500-007, best exam dumps 200-601, 642-980, sure to pass exam 700-037, H12-224, 70-469, it exam online study PEGACSA71V1, 210-060, testing online 700-001, HP0-M101, 070-483, success pass exam 210-065, EX200, PCNSE7, 070-331, 101-400, latest exam pdf 98-365, 70-494, hotest exam ISSMP, HP0-Y50, 70-462, S90-04A, exam material 250-315, ADM-201, CISSP-ISSMP, remark for it exam 300-465, 648-232, GMAT-QUANTITIVE, MB5-705, E20-324, base on latest exam testing 70-981, 70-466, IREB, 1Z0-584, 810-403, perfect exam certification 642-997, M5050-793, AX0-100, 2V0-641, 300-375, NSE7, professional exam study 2V0-621, 1Y0-253, 070-332, C2040-985, VCS-411, to study to pass 102-400, 350-018, MB6-702, CSTE, get the exam certification 500-260, 300-365, study latest exam 70-331, 300-135, 642-035, 642-889, 210-260, CGEIT, exam study dump GMAT-VERBAL, 2V0-621D, 301B, 70-246, 250-318, latest updated exam 1Z0-062, 1Z0-898, 352-001, C2090-620, SY0-401, 70-346, 400-101, 1D0-635, A00-281, exam study online 1Z0-882, 1Z0-599, C2090-560, 010-151, M70-201, 070-488, 70-489, it certification material A2040-409, 8002, 200-355, 70-247, CAT-140, TB0-103, how to get the exam certificate high-speed 74-343, 70-347, 4A0-100, C2090-611, 7 Years experience 650-195, 640-911, ensure to help student 1Z0-520, HP3-F18, PMP, 200-310, 100% Safe shopping experience 070-417, 1Z0-333, 300-070, CISA, 300-206, There is a same question come twice and there is different answers for both. MB3-861, CWNA-106, Not take the exam yet. Find few incorrect answers in dump. "Relevant Team" helps with that. I am writing my exam on coming Saturday. Hope I will pass. 1Z0-482, EX300, Passed in France successfully ! Thanks 70-498, 220-901, 500-205, 1Z0-058, 1Z0-803, 700-501, This Dump is 100% valid, Pass today. Dump valid. LFCS, 300-115, 70-412, One Year Free Update 070-243, MB0-001, 300-085, 6000+ Products Instant Download 210-451, HP2-N48, 70-486, 70-533, 20+ Representatives Providing 24/7 Support 1Z0-591, 70-980, 300-209, 200-120, 642-584, P2090-095, I pass this morning with 965 points. Thanks for your hard work. VCP550, 70-385, P2090-054, 3I0-012, 365 days Free Update 070-489, 98-364, 70-417, 98-349, 1Z0-102, 3 days of preparation before your test 642-999, 3304, GCIH, ICGB, CAP, 300-208, Passed in France successfully ! Thanks 1Z0-151, TB0-123, 3309, CAS-002, Valid Dump. Exam is all multiple-choice. 300-320, 400-201, MB3-859, 700-505, 1Z0-533, This dumps is valid for the actual exam.. 77-884, 98-361, am a first timer . and fear to sit for the exam.. thanks for helping me pass. VCP550D, JN0-332, 640-792, C9510-317, 070-462, I'm going to take my exam the next month. I hope I can pass easily. 600-455, 642-996, C2010-595, 500-254, 648-238, We provide you 100% money back guarantee C2010-570, 200-105, 646-580, 70-412, | 74-343, | 070-417, | M70-201, | MB2-708, | HP0-J73, | 1Z0-034, | 1Z0-522, | PRINCE2-Practitioner, | 1V0-605, | 2V0-621, | E20-593, | 640-722, | 70-461, | HP0-Y47, | AX0-100, |

סשימי על קרח עם מטבלים - על השולחן
חיפוש מתקדם

סשימי על קרח עם מטבלים

מתכון לסשימי על קרח עם מטבלים
מילים: אלונה אייזנברג | צילום: בן יוסטר | סטיילינג: דלית רוסו

יחיאל זינו, מסעדת "פסקדו": “כשאני יורד לצלול עם חברים לא פעם אנחנו עולים עם השלל לסירה, חותכים את הדגים לפיסות קטנות ואוכלים ככה בלי כלום. כאן הבאתי את הגרסה שאני מכין במסעדה: הדגים מוגשים על קרח, ששומר על הטריות, ולצידם שני מטבלים, שמוסיפים מליחות ועוקץ מתון. שימו לב: כאשר מגישים דגים על קרח חשוב להפריד בין מצע הקרח לדגים, למשל על ידי ניילון נצמד, אחרת הדגים יירטבו.”

לצד הסשימי, שני מטבלים:

סלט קליפורניה משהו בין סלט קצוץ קטן-קטן לצ’ימיצ’ורי, שיחיאל מכין מטבסקו ירוק, שאלוטס, סלרי וליים ומתבל בסויה. התוצאה: פצצת מליחות וחמיצות שמשדרגת כל מנת דג נא. מכינים ממש לפני ההגשה כדי לשמור על הקראנצ’יות. אם אין ברירה, אפשר להכין כמה שעות מראש, לכסות בשמן ניטראלי ולסנן לפני ההגשה.

מטבל צ’ילי, שום ונענע מצד אחד טעמי ים מלוחים שמקורם ברוטב דגים, מצד שני רעננות של נענע וליים. מכינים בסמוך להגשה.

חומרים

לסשימי:
לסלט קליפורניה (כוס אחת):
מטבל צ’ילי, שום ונענע (לכוס אחת):

אופן ההכנה

  1. מכינים את הסשימי: פורסים את הדגים נגד כיוון הסיבים לעובי 1/2 ס”מ.
  2. מפזרים קוביות קרח על צלחת הגשה גדולה. חותכים יריעות ניילון למלבנים לא גדולים ומניחים על הקרח. מסדרים את פרוסות הדג על הניילון בחפיפה, כך שהן מסתירות אותו.
  3. מכינים סלט קליפורניה: קוצצים דק פלפל, שאלוטס וסלרי ומעבירים לקערה.
  4. מוסיפים טבסקו, מיץ ליים וסויה, מערבבים ומגישים. אם לא מגישים מייד, מכסים בשמן קנולה.
  5. מכינים מטבל צ'ילי, שום ונענע: כותשים שום, עגבניות וצ’ילי במכתש ועלי לתערובת אחידה.
  6. מוסיפים נענע, רוטב דגים ומיץ ליים, מערבבים ומגישים.