עוגה עם מרקם קרמי ודחוס בזכות פטנט מיוחד: אפייה איטית ב-120 מעלות בתוך תבנית עם מים. העוגה מתקבלת בדיוק בגובה בו יצקתם את תערובת הגבינה. היא לא עולה וגם לא קורסת אחרי היציאה מהתנור.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבסיס:
למלית:
אופן ההכנה
1
אם משתמשים בתבנית קפיצית, עוטפים אותה היטב מבחוץ ברדיד אלומיניום, כדי שלא יחדרו מים. אין צורך לעטוף תבנית שאינה מתפרקת. למראה מקצועי אפשר להניח שקף בתוך הדפנות, אבל לא חייבים.
2
מחממים תנור ל-120 מעלות.
מכינים את הבסיס:
3
מערבבים ביסקוויטים עם חמאה ומשטחים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
4
מעבירים את התבנית למקפיא ל-10 דקות.
מכינים את המלית ואופים:
5
טורפים ביצים עם סוכר בקערה. מוסיפים גבינה, שמנת וקורנפלור ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים לתבנית.
6
מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר עם מים חמים מהברז (המים צריכים להגיע עד שליש גובה תבנית העוגה).
7
אופים שעה עד שעה ורבע ומדי פעם בודקים שעדיין נותרו מים. בסיום האפייה העוגה צריכה להיות יציבה, כשהמרכז מעט רוטט.
8
מצננים (העוגה תתייצב במקרר), עוטפים ושומרים במקרר עד 4 ימים.