עוגה פשוטה ומהירה, שיוצקים לתבנית פאי משומנת היטב (ללא קלתית) ואופים. פשוט וגאוני.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לפיזור (לא חובה):
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-180 מעלות.
2
ממיסים שוקולד במיקרוגל.
3
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה וסוכר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים שוקולד מומס ומעבדים לתערובת חלקה. מוסיפים חלמונים, ורק לאחר שהם נבלעים מוסיפים את הקמח.
4
בקערת מיקסר נקייה מקציפים חלבונים ומלח עד לקבלת קצף יציב.
5
טורפים שליש מהקצף לתערובת השוקולד. מקפלים את יתרת הקצף בעדינות לתערובת.
6
יוצקים לתבנית משומנת היטב ומכניסים לתנור. מנמיכים מיד את חום התנור ל-150 מעלות ואופים 20-25 דקות, עד שהעוגה מתייצבת. מצננים. מאחסנים את העוגה במקרר כשהיא מכוסה.
7
לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר. מגישים קר או בטמפרטורת החדר.
שדרוג – רוטב טופי שקדים:
ממיסים כוס סוכר במחבת כבדה על להבה בינונית, עד לקבלת קרמל זהוב. במקביל מחממים חצי כוס שמנת מתוקה לסף רתיחה. מוסיפים את השמנת לקרמל (בזהירות! התערובת לוהטת ומבעבעת) ומערבבים על אש נמוכה עד שכל הגושים נעלמים. מוסיפים חצי כוס שקדים פרוסים קלויים, מסירים מהאש ומניחים לרוטב להתקרר מעט. יוצקים על כל פרוסה את הרוטב החם ומגישים.