דלג על Banners
Banners
ספר דיגיטלי במתנה
מתכונים
דלג על בר עליון
בר עליון
דלג על חיפוש
חיפוש
חיפוש
 
דלג על בר ימני
בר ימני
דלג על ניווט מהיר
ניווט מהיר

דלג על עגלת קניות
עגלת קניות

עגלת קניות

עגלת הקניות שלך ריקה.
דלג על סקר
סקר

סקר

אחרי החגים כבר פה. חזרתם לבשל בריא?
 
דלג על Banners
Banners

מתכונים | בישול – על השולחן - עמוד הבית

עונת הכרובית

Bookmark and Share
13/12/2010
כרובית שלמה ממולאת בבשר (הגדל)
כרובית שלמה ממולאת בבשר

את הגברת הלבנה של המטבח הים תיכוני אפשר להחמיץ, לטגן, לבשל, לאדות ואפשר גם למלא בבשר. המכורים אוכלים אותה טרייה עם מלח ולימון


חמישה דברים שלא ידעתם על כרובית
1. היא משלנו. היא הפציעה בקפריסין עוד בתקופה הרומית והתגלגלה לאירופה במהלך המאה ה-17.
2. הסלב הראשון שהיה ידוע בחיבתו אליה היה לואי ה-14, מלך צרפת.
3. המילה כרובית הומצאה על ידי אליעזר בן יהודה.
4. ב-100 גרם כרובית יש רק 23 קלוריות. ואם לא תוסיפו לה שמנת וחמאה, זה גם יישאר ככה.
5. תרגישו חופשי! בכל מתכון של כרובית אפשר להשתמש בברוקולי ולהיפך.


איך שומרים על הצבע?
כדי שהכרובית לא תשחיר, מוסיפים למי החליטה מיץ מ-1/2 לימון או כף חומץ.

 

כרובית שלמה ממולאת בבשר

מגישים לשולחן את הכרובית השלמה ופורסים לעיני האורחים. מובטחת להם הפתעה אמיתית.


 

6-4 מנות | 10 דק’ הכנה | שעה אפייה
1 כרובית
למלית:
350 גרם בשר בקר טחון
2 שיני שום קצוצות
2 כפות פירורי לחם
1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
1 בצל קטן מגורר דק על פומפייה
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1 כפית ראס אל-חנות
מלח ופלפל גרוס טרי
לציפוי:
1 ביצה
1 כף מיונז
2/3 כוס פירורי לחם


+ חולטים כרובית בשלמותה בסיר גדול עם מי מלח רותחים כ-5 דקות. מסננים ומייבשים.
+ מחממים תנור ל-180 מעלות. 
+ מערבבים את חומרי המלית. הופכים את הכרובית וממלאים אותה בתערובת הבשר תוך כדי דחיסה קלה בחללים הריקים בין הפרחים ובתחתית. מניחים בתבנית כשהתפרחת כלפי מעלה.
+ טורפים מיונז עם ביצה ומברישים את הכרובית. מפזרים פירורי לחם בנדיבות.
+ אופים כשעה עד שמעטה הכרובית פריך וזהוב.

 

סלט כרובית פרחוני ברוטב חמאת בוטנים וצ’ילי

סלט עשיר וססגוני בהשפעת הגאדו-גאדו האינדונזי, המוגש בטמפרטורת החדר. מי שאוהב ירקות טריים יכול לוותר על החליטה.

6 מנות | 15 דק’ הכנה
1 כרובית קטנה מפורקת לפרחים קטנים
2 תפרחות ברוקולי מפורקות לפרחים קטנים
1 בצל סגול חתוך לפלחים
1/2 כוס בוטנים מלוחים
1/2 כוס חמוציות
4 גבעולי בצל ירוק קצוצים
לרוטב:
1 כף גדושה חמאת בוטנים
6 כפות חומץ
3 כפות מירין
3 כפות שמן קנולה
1 שן שום כתושה
3 כפות רוטב צ’ילי תאילנדי מתוק
מלח

+ מניחים את פרחי הכרובית והברוקולי בקערה, יוצקים עליהם מים רותחים, מכסים עד שמתקרר. מסננים ומעבירים לקערה עם יתר חומרי הסלט.
+ טורפים את חומרי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול. יוצקים על הסלט, מערבבים ומגישים.

גיוון:
מחליפים את המלח בכף רוטב סויה.
מה עושים עם כרובית טרייה?
• כרובית בסויה מפרקים כרובית לפרחים קטנים ומתבלים ברוטב, שמכינים מסויה, שמן וחומץ ביחס שווה עם מעט סוכר. בסוף מפזרים עירית.
• כרובית בטחינה אסיאתית מפרקים כרובית לפרחים קטנים ומתבלים ברוטב שמכינים מטחינה, מיץ לימון ומירין ביחס שווה, עם כמה טיפות שמן שומשום.

כרובית בתחמיץ הודי מהיר

מתכון מנצח להכנת חמוצים מהירים תוך יומיים. שומרים במקרר עד שבועיים.

 

צנצנת של 2 ליטר | 10 דק’ הכנה | יומיים כבישה 

2 כרוביות קטנות מפורקות לפרחים
5 גזרים קלופים ופרוסים לעיגולים 
2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות גדולות
לתחמיץ:
1 כפית זרעי כוסברה שלמים
1 כפית זרעי חרדל שלמים שחורים או חומים
1/2 כפית זרעי כמון שלמים
2 כוסות חומץ טבעי 5%
5 שיני שום קצוצות
3 ס”מ ג’ינג’ר טרי חתוך לפרוסות דקות
1 בצל אדום קטן חתוך לפרוסות דקות לאורך
1/2 כוס סוכר
2 כפות מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
1/2 כפית כורכום טחון
1/2 כפית פלפל צ’ילי יבש


+ מניחים את הירקות החתוכים בצנצנת זכוכית.
+ קולים זרעי כוסברה, חרדל וכמון בסיר 2 דקות או עד שמתחיל לעלות ריח. מוסיפים את שאר החומרים עם כוס מים ומביאים לרתיחה.
+ יוצקים את התחמיץ החם על הירקות ומצננים לטמפ’ החדר.
+ מכסים ושומרים במקרר. אחרי יומיים הם כבר מוכנים. נשמרים במקרר שבועיים.

עוד 3 דברים שאפשר לעשות עם כרובית
• לטבול פרחי כרובית בביצה ופירורי לחם ולטגן בשמן עמוק כמו שניצל.
• לבשל עם תפוחי אדמה ולמעוך לפירה.
• את אותו פירה אפשר לחזק עם ביצה ופירורי לחם וליצור לביבות.

הדפסשלח לחברהוסף תגובה
תגובות
מס. התגובהתוכן התגובה
1. סיגל (16/12/2010 12:05:44)
2. אלירז רז (3/01/2011 23:34:45)

כתבות נוספות

דלג על כניסה לחברים רשומים
כניסה לחברים רשומים

כניסה לחברים רשומים

 
 
דלג על מבזקים
מבזקים

מבזקים

עצור
"ששת העוזר שלך במטבח" עכשיו במהדורה דיגיטלית
רב המכר הגדול בסמארטפון או בטאבלט שלכם!
מארחים בסוכה על בירה צוננת
5 תפריטים לאירוח בסוכה ו-5 בירות שילוו אותם
הדור הבא של כוכבי המטבח בישראל
פרויקט מיוחד בשיתוף יקב רמת הגולן
ספר המתכונים שלכם לחגים
כל המתכונים לחגים בעמוד אחד
קהילת על השולחן
בלוגים
פורומים – הודעות אחרונות
שולחן חג - korisl, לוח הודעות יין
האירוע שם היה מדהים! - יהודית, פורום ביקורת מסעדות
אשמח לקבל את עזרתכם.. - בר, פורום האפייה
מתכוני גולשים

דלג על Banners
Banners
דרונט בניית אתרים
© Daronet LTD. דלג על bottom bar
bottom bar
עבור לתוכן העמוד

מתכונים | על השולחן בפייסבוק | שפים |שפים בפייסבוק | JANNA GUR brings you the taste of Israel