+ מכינים את הבצק: ממיסים שמרים בחלב בקערה קטנה.
+ שמים בקערת מיקסר את כל חומרי הבצק למעט חמאה, מוסיפים את החלב עם השמרים ולשים בעזרת וו לישה כ-10 דקות, לקבלת בצק אחיד. מעבירים את הבצק למנוחה של 10 דקות במקרר.
+ שמים את החמאה בין 2 ניירות אפייה ומרדדים אותה למלבן (בערך 15×20 ס”מ). מרדדים את הבצק למלבן בגודל 60×20 ס”מ, מניחים את החמאה על השליש העליון, מקפלים אותו לכיוון האמצע ומעליו מקפלים את השליש הנותר. מתקבל מלבן. מסובבים אותו חצי סיבוב (90 מעלות) ומרדדים למלבן של 40×20. מקפלים כמו ספר, כלומר מפגישים את 2 הצלעות במרכז הבצק. מקפלים לשניים, עוטפים בניילון ניצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות.
+ מרדדים את הבצק למלבן בגודל 20×40 ס”מ ומקפלים לשלוש. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך הלילה.
+ מחממים תנור ל-180 מעלות.
+ מכינים את המלית ואופים: מקציפים חלבון עם סוכר לקצף יציב.
+ מערבבים בקערה את יתר חומרי המלית, חוץ מהדובדבנים. מקפלים לתוך מלית הגבינה את החלבון המוקצף.
+ מחלקים את הבצק לשני כדורים. מרדדים כל כדור למלבן בעובי 4 מ”מ. מורחים מחצית מתערובת הגבינה על כל מלבן (מקפידים להשאיר שוליים נקיים), מפזרים מחצית מכמות הדובדבנים ומגלגלים לגלילה.
+ חותכים כל גלילה לפרוסות בעובי 5 ס”מ. מסדרים בתבנית עגולה במרחק של 1/2 ס”מ זה מזה. שמים בצד להתפחה של חצי שעה.
+ אופים כ-40 דקות או עד שפני המאפה מזהיבים.
+ מכינים סירופ סוכר ומורחים: בינתיים שמים סוכר ומים בקלחת קטנה ומבשלים עד שהסוכר נמס.
+ מורחים את פני העוגה בסירופ בעודה חמה בעזרת מברשת, ליצירת מראה מבריק ומזוגג.