גרסה פשוטה, מתאימה להכנת ביתית, של אחד ממיני הסושי הידועים

1 כוס אורז
350 מ"ל מים
תחמיץ לאורז:
1/2 כוס חומץ אורז
2 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
400 גרם דג 
כפית ווסאבי מהולה במעט מים 
לרוטב:
90 מ"ל חומץ אורז
120 מ"ל סויה
3 כפות מירין

+ מכינים את אורז: שוטפים היטב ומסננים חצי שעה.
+ מביאים את המים והאורז לרתיחה על להבה בינונית. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים על אש בינונית 10 דקות. 
+ מורידים מן האש, מסירים את המכסה, מניחים מגבת על פי הסיר, מניחים מעל את המכסה. וממתינים 15 דקות.
+ מעבירים את האורז לכלי רחב ומוסיפים את התחמיץ - לאט ותוך כדי בחישה. מקררים.
+ פורסים את הדג לפרוסות בעובי 3 מ"מ.
+ מכינים קערה עם מים ומעט חומץ (רצוי חומץ אורז). מרטיבים את כפות הידיים בתוך הקערה ומורחים מעט ווסאבי על הדג.
+ צרים בידיים רטובות (במי חומץ) קציצות אורז קטנות וארוכות ומדביקים את פרוסת הדג לקציצה לאורך.
+ מערבבים את חומרי הרוטב.
+ טובלים את הסושי ברוטב ואוכלים.