דלג על Banners
Banners
ששת דיגיטלי
מתכונים
דלג על בר עליון
בר עליון
דלג על חיפוש
חיפוש
חיפוש
 
דלג על בר ימני
בר ימני
דלג על ניווט מהיר
ניווט מהיר

דלג על עגלת קניות
עגלת קניות

עגלת קניות

עגלת הקניות שלך ריקה.
דלג על
מה עשיתם משאריות הגבינה של שבועות?
 
דלג על Banners
Banners

מתכונים | בישול – על השולחן - עמוד הבית

"בשר של נזירים"

Bookmark and Share
11/04/2013 14:00
"בשר של נזירים" (הגדל)

"סייטן אינו תחליף בשר, הוא חומר גלם בפני עצמו. הרגעים הכי שמחים שלנו הם הרגעים בהם לקוח חובב בשר אומר 'אתם יודעים, החומר הזה הוא נהדר. לא ידעתי שבשר צמחוני יכול להיות כל כך טעים.' "

סייטן הוא חומר גלם חלבוני העשוי מגלוטן הנמצא בחיטה. הרכבו הופך אותו למוקצה עבור חולי צליאק, אך לצמחונים וטבעונים הוא מהווה חלופה נפלאה לבשר הודות למרקם הסיבי והנוח לעיבוד אשר סופג טעמים בקלות.

מקורו של הסייטן הוא בסין, שם פותח על ידי נזירים בודהיסטים שחיפשו חומר גלם מרשים, טעים וצמחוני לסעודה השנתית שערכו לכבוד קיסר סין ובשנות ה-60 הגיע ממנה למערב.

כריס קים ורבקה לופז הוואס, הבעלים והמומחים לסייטן העומדים מאחורי אטליז צמחוני על טהרת הסייטן, קיבלו השראה ממקור הסייטן ונתנו לאטליז שלהם את השם " Monk's Meats " - "בשר של נזירים".

 

האטליז נפתח  בברוקלין שבניו יורק במטרה לספק לטבחים ביתיים ולשפים מקומיים חומר גלם לא מעובד או מתועש, נטול בשר, אשר יערב לחכם של חובבי אוכל. כריס ורבקה, שני צמחונים שלא היו מרוצים מהיצע הסייטן הנמכר במרכולים, החלו לייצר סייטן ביתי משלהם לפני כשלוש שנים. עם הזמן והניסיון, התוצרים הפכו טובים יותר ויותר והשניים החליטו להפוך את התחביב לעסק. בעתיד, הם מתכננים לפתוח גם מסעדה צמודה לאטליז.

"אף אחד בניו יורק לא עשה דבר דומה, כך שזה היה רק הגיוני" אומר כריס על הקמת העסק.

 

בניגוד לסייטן החיוור "בטעם עוף" או "בטעם בקר" המוכר לנו מחנויות הטבע בארץ, הסייטן ב Monk's Meats מיוצר באופן ידני, בערבוב חומרים לקבלת מעיין בצק, אותו מעצבים כריס ורבקה ביד אמן. מדי יום, מיוצרים בין 45-70 ק"ג של סייטן בארבעה טעמים ייחודיים. "בפיתוח טעמי הסייטן, אנחנו לא מנסים לייצר בשר מזויף – אנחנו מייצרים אוכל אמיתי, ייחודי וטעים" אומר כריס.

 

 

המוטו של Monk's Meats "אוכל טרי, עם טעם טוב" (Fresh Food. Tastes Good) והוא מעיד על שני עקרונותיהם של כריס ורבקה; האחד הוא דבקות במזון טרי, שהוא גם טעים, השני הוא שהכנת אוכל איכותי מתחילה בחומרי גלם טריים וגולמיים ממקור טוב. השניים מתגאים בעובדה כי כל החומרים בהם נעשה שימוש בייצור הסייטן הם חומרים טבעיים, לא כאלו ש"יוצרו במעבדה".

 

כריס, צמחוני מזה 17 שנה, אומר " לא אכלתי סייטן עד שהפכתי לצמחוני, אבל מאז שניסיתי אותו לראשונה, הוא הפך לחומר הגלם האהוב עלי. אנשים אומרים שסייטן הוא חלופה לבשר, אבל עבורי – זהו בשר לכל דבר. הוא טעים, עסיסי ועשיר בחלבונים – כל מה שאנשים מחפשים בבשר".

 

עוד טעימה מ Monk's Meats:


הדפסשלח לחברהוסף תגובה
דלג על כניסה לחברים רשומים
כניסה לחברים רשומים

כניסה לחברים רשומים

 
 
דלג על מבזקים
מבזקים

מבזקים

עצור
"ששת העוזר שלך במטבח" עכשיו במהדורה דיגיטלית
רב המכר הגדול בסמארטפון או בטאבלט שלכם!
עוצרים לקפה בחשמונאים
בית קפה חדש לשף אבנר אנגל
הדור הבא של כוכבי המטבח בישראל
פרויקט מיוחד בשיתוף יקב רמת הגולן
חדש באתר "על השולחן"
כל המתכונים הטבעוניים במקום אחד
כמו במסעדות
מתכון לחמוצים סיניים
קנולי גבינה ומישמש
קינוח סיציליאני קלאסי
מומלץ להגיש עם בירה
מתכון לפיש אנד צ'יפס
קהילת על השולחן
בלוגים
פורומים – הודעות אחרונות
קופונים למסעדות - shiri_or, פורום ביקורת מסעדות
תודה על הקישור ידידי - luxuryvillas, לוח מסעדות, אירועים וסדנאות
תודה רבה נשמע מצויין - luxuryvillas, לוח מסעדות, אירועים וסדנאות
מתכוני גולשים

דלג על Banners
Banners
מועדון פודי
מנוי לשנה
מבשלות הבירה קרלסברג
דרונט בניית אתרים
© Daronet LTD. דלג על bottom bar
bottom bar
עבור לתוכן העמוד

מתכונים | על השולחן בפייסבוק | שפים |שפים בפייסבוק | JANNA GUR brings you the taste of Israel