פולנטה משובחת יכולה לשדרג כל ארוחה

כל מה שרציתם לדעת על דבש התמרים. ואיך מכינים בבית?

5 כללי הזהב של דרור פילץ לקדרה מוצלחת

השף אבי שטייניץ מעביר שיעור בהיסטוריה צרפתית ומלמד אתכם להכין קונפי שלב אחרי שלב. אווז, ברווז, סלמון ושום - הכל על הצנצנת שאתם הכי רוצים במקרר

הדרך המהירה - ולדעת רבים הטעימה ביותר - להכנת דג בבית. הנתח מקבל ציפוי פריך, ואם רוצים, אפשר לכסות את המחבת ולקבל אפקט של אידוי. גם את הרוטב המלווה את הדג מכינים במהירות ובקלות. והרי לכם מנה טעימה, אלגנטית, ממש כמו במסעדה. צריך רק להקפיד על שימוש בדגים טריים ואיכותיים, ולא לחטוא בטיגון יתר.

אם עוד לא הכנתם טלה לארוחת חג, זה בדיוק הזמן להתחיל. הטלאים בשיאם, איכותיים מתמיד, רק מחכים למתכון הנכון. מה דעתכם על כתף טלה במילוי פסטו ואגוזים? או צלעות טלה בציפוי שקדים ועשבי תיבול? שי לי ליפא אנג'ל תלווה אתכם צעד אחר צעד בדרך להצגת הבכורה שלכם

זו לא חוכמה להמם את האורחים עם ארוחה שנשענת על חומרי גלם יקרים ונדירים. אורן גירון מציע לעשות את זה בגדול עם שניצל, אורז, תפוחי אדמה ופיתה

למה לאפות לחם במיוחד עבור ארוחה חגיגית, כשאפשר להכין מנות, שהלחם הוא כבר חלק מהן? למשל, לחם ארטישוק ירושלמי ממולא בכתף טלה או לחם אנטרקוט. בצק שיש בתוכו הפתעות הוא כמו מעטפה שבתוכה מכתב

מאיזה שמנים כדאי להימנע, במה עדיף להמתיק ואיך מומלץ לחתוך את הסלט - אוכלים נכון

מתכונים מתוך "קדרות חורף" מסדרת "פינת אוכל" של על השולחן

המזגן פתוח, התנור סגור, ובמהירות נינוחה נערמות על השולחן מנות צבעוניות, טעימות וקלילות. העיקרון: סלטים, ממרחים ורטבים משתתפים במשחק הרכבה, שגם לסועדים יש בו חלק יצירתי.

נפלאות האורז המלא עפ"י צחי בוקששתר, שהמיר את הפירה עם החמאה בקערת אורז מלא עם נבטים

בוחרים נתח משובח, קוצצים בסכין או טוחנים גס, מתבלים בעדינות וצולים על האש. עכשיו אפשר להשקיע גם בתוספות מרשימות: סלסת אבוקדו או כבד אווז ומוח עצם. ככה עושים את זה ב"אודאון", מספר השף מתן אברהמס

מדריך מצולם שיעזור לכם לקשור את הבשר החגיגי כמו שצריך - ובלי שיתפרק בסיר...