דלג על Banners
Banners
ספר דיגיטלי במתנה
מתכונים
דלג על בר עליון
בר עליון
דלג על חיפוש
חיפוש
חיפוש
 
דלג על בר ימני
בר ימני
דלג על ניווט מהיר
ניווט מהיר

דלג על עגלת קניות
עגלת קניות

עגלת קניות

עגלת הקניות שלך ריקה.
דלג על Banners
Banners

מתכונים | בישול – על השולחן - עמוד הבית

מרק שעועית שחורה ובשר מעושן

Bookmark and Share
מרק שעועית שחורה ובשר מעושן (הגדל)

המתכון הבא מבוסס על נזיד שהעבדים בברזיל היו מכינים משעועית ושאריות בשר כמו אוזני חזיר או רגלי תרנגולות. טעמתי גרסה מעודנת יותר של המרק הזה אצל משפחה יהודית מסאו פאולו, שם הפכו אותו למעין חמין והמירו את שאריות הבשר בקבנוס. כדי לשמור על הצבע השחור של השעועית, מבשלים את המרק עם מי ההשריה. מתוך גיליון 263 של "על השולחן", 100 מתכוני חורף.

 

חומרים ל-10-8 מנות:
1/2 ק"ג שעועית שחורה, שהושרתה ב-2 ליטר מים למשך הלילה (שומרים את נוזלי ההשריה)
2 נקניקיות צ'וריסו פרוסות בעובי 2 ס"מ
200 גרם נקניקיות מעושנות (הודו, חזיר, עוף או בקר) פרוסות בעובי 2 ס"מ
3 גזרים חתוכים לקוביות של 1 ס"מ
2 בצלים חתוכים לקוביות של 1 ס"מ
4 גבעולי סלרי פרוסים דק
2 ליטר מים
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
פלפל שחור גרוס
מלח

 

+ מלהיטים סיר גדול וגבוה ללא שמן על להבה גבוהה ומטגנים נקניקיות ובשר מעושן 4-3 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הירקות ומטגנים כ-5 דקות עד שצבעם הופך בוהק. 
+ יוצקים מים ומוסיפים את השעועית עם נוזלי ההשריה, פפריקה, זרעי כוסברה טחונים ופלפל שחור. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כ-3 שעות על להבה נמוכה. מוסיפים מלח רק לקראת תום הבישול לאחר שהשעועית התרככה.

 

הצעת הגשה: למרק בסגנון מכסיקני מגישים עם שברי טורטייה מטוגנת, שמנת חמוצה, גרגרי תירס טרי וגבינת צ'דר מגוררת.

 

 

מתכונים נוספים בכתבה:

מרק שעועית ובשר | מרק ירקות וקטניות בסגנון איטלקי | מרק פטריות וגריסים | מרק אפונה שוודי | מרק כפרי של בשר וחומוס | מרק קרם שעועית וקלמארי | מרק עדשים תאילנדי | מרק עגבניות, אורז, מנגולד ושרימפס | מרק עדשים כתומות, מנגולד וכוסברה 

 

 

הכתבה פורסמה בגיליון ינואר 2013 של "על השולחן", מאה מתכוני חורף. להזמנות התקשרו 03-6488898 או לחצו כאן.

 

הדפסשלח לחברהוסף תגובה

כתבות נוספות

דלג על כניסה לחברים רשומים
כניסה לחברים רשומים

כניסה לחברים רשומים

 
 
קהילת על השולחן
בלוגים
פורומים – הודעות אחרונות
יש יותר טובות - ValeriaLutsky, פורום ביקורת מסעדות
וואוו, נראה מעולה - Mirit_dan29, פורום אוכל ומתכונים
רטרו פנקייק בר - Mirit_dan29, פורום ביקורת מסעדות
מתכוני גולשים

דלג על Banners
Banners
דרונט בניית אתרים
© Daronet LTD. דלג על bottom bar
bottom bar
עבור לתוכן העמוד

מתכונים | על השולחן בפייסבוק | שפים |שפים בפייסבוק | JANNA GUR brings you the taste of Israel