לא חייבים לחכות לשבועות כדי ליהנות מגבינות משובחות, יין לבן וצונן, פשטידות עסיסיות וארוחות חלביות אנינות. הנה טעימה קצרה ממה שמצפה לכם בגיליון מאי של על השולחן:
* "הכי הכי" - השפים המובילים בוחרים את הגבינות שהם הכי אוהבים ומציעים דרכים יצירתיות לשלב אותן במטבח
* תום פרנץ (המסטר שף החדש של ישראל) מכין ארוחת חג עם שיק אירופאי
* אורנה ואלה מגדירות מחדש את גבולות הגזרה של הפשטידה ומציעות מאפים מעודנים מסופלה ועד ספורמטו האיטלקית
* מיכל מוזס מציעה פרשנות אישית ל-10 עוגות גבינה קלאסיות
* אבירם כץ חושף את היקב הראשון (והיחיד) בישראל שעושה רק יין לבן
* נירית ידין מדווחת על טרנד הגבינות שנולדו מהשמש
* שפים בעיר קטנה: הם פועלים בקהילות של שומרי כשרות אבל לא מוותרים על פירות ים ואפילו חזיר וגם נלחמים להגיש סביצ'ה למי שעבורם דג הוא שלב בדרך לחריימה. יעל כלב מציצה למטבחים של חמישה שפים מוכשרים, אמיצים וחדורי אמביציה מאשדוד, באר שבע ושדרות.
* מלך הלבבות: חלק לא מבוטל מן המרבדים הירוקים שתראו כשתסתובבו בחבל לכיש בימים אלה הוא שדות של ארטישוק. נועם יעקבא, מגדל ארטישוקים מניר בנים, מלמד איך מפלסים דרך לליבו של הקוץ האצילי ומיכל מוזס מכינה ממנו פריקסה, ממלאת אותו בדג, משדכת לקממבר ומחביאה אותו בתוך בורקס.
* ימים בשמש: יונית נפתלי קו-אל ומיכל סופר זמרני יצאו לשיטוט עצל בין צומת מסמיה לקרית גת ומצאו פונדק דרכים עם מורשת קרב, קונדיטוריה שפרחה בלב גינה, מבשלת בירה מדברית, תיבת אוצרות הודית ועוד תגליות - פחות משעה נסיעה מגוש דן.
* עיר נמל: בליל שפות ומטבחים, תנופת בנייה והמון דגים. מיכל סופר זמרני טועמת תבשיל מוח ממרוקו, פריקסה מתוניס, טקמאלי מאתיופיה ועוגות ויטרינה מצרפת ומגיעה למסקנה ששלום עולמי הוא במרחק טעימה.
* בשבחי האיטיות: ריח ים, חולות זהובים ואנשים שבאמת שמחים שבאת לבקר. יונית נפתלי קו-אל נוסעת לאשקלון ולוקחת את הזמן ליהנות מקוקלות, צ'יבוריקי, סלמון כבוש מעודן ובירה מקציפה.
* אחוות הבשור: בחבל אשכול יש הרבה יותר גוונים מצבע אדום: מיכל סופר זמרני מצאה שם עוגיות סבתא מושלמות, תבשילים ברזילאיים, תותים מעופפים ולימונים ננסיים, אבל יותר מכל שבו אותה סיפורים של פרגון וחברות אמיצה.
* גרילה קולינרית : לבתי האוכל הסינתטיים במרכזי הקניות הענקיים של באר שבע יש אלטרנטיבה: אילן זיגדון מוליך את יונית נפתלי קו-אל בין סמטאות העיר ומגלה לה אופים ובשלנים ותיקים שעובדים בלי קיצורי דרך ויזמי אוכל צעירים שמחברים בין אוכל לאומנות.
* הנגב הוא חלום: אולי זה האוויר הצלול או המים המליחים ואולי הניתוק מהבל ההבלים של הציביליזציה. אחרי יומיים ברמת הנגב יעל כלב משוכנעת שליינות, לירקות ואפילו ללחמים שמגיעים משם יש טעם אחר.
* מתלבש על הדרום: גיא פרץ נולד לתוך העשייה הקולינרית ולרגע לא חשב לעזוב אותה. הוא פענח את הד.נ.א של הסועד הדרומי ופיתח גישה מרעננת למסעדנות מלונאית. השף הכי עסוק בארץ לוקח את אילן גור לסיבוב בממלכתו.
פסח במנות קטנות: יוסי שיטרית מפרק את החומרים מהם עשוי החג
אצלנו באלג'יר: מתכונים לפסח מהמטבח האלג'יראי
מסודרות: סעודת ליל סדר קלילה ואלגנטית, בלי בשר ובלי עבודות פרך
סיירת שקד, קוקוס ושוקולד: נבחרת עילית של עוגות נטולות קמח ומלאות דמיון
שותים. ערכת הצטיידות לחג: בקבוקים ישראליים ומיובאים, שיסדרו את החג לשמרנים ולהרפתקנים
סיר פיתוי: תבשילים שימסו גם את הקר שבלבבות
מלאכים במטבח: גואלים את הירק הכי כשרוני במטבח מתדמית מזון העניים
נזידים שראו עולם: בין עיראק לשבדיה, תאילנד ותל אביב
מתנות מהתנור: מנות אחרונות ביתיות וחמות, שיעטפו אתכם בנעימות
סרדיניה סוגרת מרפסת: משתה דרום איטלקי
ילדי המהפכה: הדור השני למהפכה הקולינרית תופס את מרכז הזירה
הושט היד וגע בם: 14 דוגמאות לחומרי גלם ששינו את חיינו במטבח
הפייסבוק מת, יחי האינסטגרם: השפים הישראלים מבשלים ורצים לצלם לחבר'ה
פרוייקט מיוחד - מטבח נשמה: הדור החדש של השפים שואב ממסורות מקומיות ותמיד זוכר את סבתא
המתוקים חוזרים הביתה: כנאפה כמו של חיים כהן או טירמיסו כמו של רועי סופר
הן היו שם קודם:אורנה אגמון ואלה שיין, המאמות הכי מגניבות של המסעדנות התל אביבית, חוגגות עשרים
האחת שלי: גמר אליפות עוגות השוקולד של "על השולחן"
ימי המילקי והקרמבו: עוגות וקינוחים בהשראת ממתקי ילדות
כדורים למכורים: כל כך קל להכין טראפלס בבית!
אלופות השוקולד: 4 בלוגריות מובילות מציגות את עוגות השוקולד האהובות עליהן
מדריך: דברים שחשוב לדעת על תזונה נטולת גלוטן
קוקטייל: כריכונים, פטיפורים, פוקאצ'ות ופיצות
אטריות: מתכונים מהמזרח הרחוק (והקרוב) עם אטריות שעועית, אורז, תפו"א וכוסמת
מתוקים: עוגות וקינוחים מפתים מהקונדיטוריה של "טוטו"
על השולחן משיק: מועדון שמן הזית הישראלי
מרק וייטנאמי צלול, ארומטי ומלא כופתאות
המלך סלמון כרוב, צרוב, מאודה ויש גם סקין
מנגל ביום סגריר - דגים, בשרים וירקות על הגריל החורפי
בצל של חורף - אפוי, צלוי ונא בשיא העונה
מועדון הבראוניז - קלאסיים, יצירתיים, שחומים וגם בלונדינים
שעות בתנור - כך מכינים ראגו אמיתי
קסם הפאייה - מפצחים את סוד הקדרה הספרדית
פטה כבד עוף - צעד אחר צעד
פסטרמה וקורנדביף - אפשר (וכדאי) להכין בבית
קרם דה לה קרם - מה משותף לברולה, בוואריה, פטיסייר וקרם קטלן?
סתיו בשוק האיכרים - השפים של שוק הנמל מכינים ארוחת בריאות מפנקת
מבשלים עם פריקי - הדגן הכי סקסי במזווה
מוותרים על הטיגון ומכינים נאגטס, סמבוסק ופלאפל בתנור
אפייה עם שמן קוקוס - קישים, עוגות ועוגיות עם שמן הפלאים
מדריך: מסעדות ידידותיות לבריאותנים
פרשנויות מקסימות למתוקים של ראש השנה
מבשלים עם אהרוני ארוחת חג בוכרית
מתכוני דגים נפלאים מהודו ועד תורכיה
פרוייקט מיוחד: הממולא הגדול
אופים לחג עם מיקי שמו
אוכל יפני יומיומי, בריא ורענן, שכל אחד יכול להכין
המזווה האסיאתי - 20 בקבוקים, אבקות ומשחות, ששווה להחזיק בבית
מתכונים וסודות מהמטבח הוויטנאמי
איך עושים על האש במלזיה ועוד
10 דרכים לצלות כנפי עוף
מבשלים ואופים עם ריקוטה
סמיפרדו - קינוח קיצי מושלם
מתוקים ומלוחים עם משמשים
סלטי פסטה ים תיכוניים
10 דרכים להכין סלמון טרי
ועוד עשרות מתכונים שנחמד להכין כשחם בחוץ
המדריך השלם לתכנון אירוע קולינרי:
21 דברים שצריך לדעת לפני שמזמינים קייטרינג
מנות הדגל של הקייטררים הטובים בישראל
עשו זאת בעצמכם: מתכונים וטיפים להפקת אירוע בבית