חיפוש מתקדם

טארט פרנג’יפאן שוקולד עם אפרסמונים

מתכון לטארט פרנג’יפאן שוקולד עם אפרסמונים
צילום וסגנון: אולגה טוכשר

פרנג’יפאן הוא קרם אפוי על בסיס שקדים וחמאה. הרבה חמאה, שהופכת את המלית למין פודינג אפוי עם טעם שקדים נהדר. את תועפות החמאה החלפתי בשילוב של ממרח לוטוס ושוקולד, אבל כל ממרח בעל תכולת שומן גבוהה כמו חמאת בוטנים או חמאת אגוזים שאתם אוהבים יעשה את העבודה.

אפרסמונים קשים לא יתרככו במהלך האפייה, לכן הקפידו להשתמש באפרסמונים בשלים ורכים.

חומרים

לקלתית:
למלית:
להברשה:

אופן ההכנה

  1. מכינים את הקלתית: מניחים בקערת מעבד מזון את כל המרכיבים ומעבדים במשך כחצי דקה עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק לא מתגבש - מוסיפים עוד קצת מים. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט מים.
  2. בעזרת הידיים משטחים את הבצק בתבנית פאי לעובי 3-2 מ"מ. מעבירים את התבנית למקרר.
  3. מחממים תנור ל- 190 מעלות.
  4. מכינים את המלית: מערבבים זרעי צ'יה עם מים ומניחים לרבע שעה עד שהתערובת סופחת את כל הנוזלים.
  5. מניחים בקערת מעבד מזון את זרעי הצ'יה ויתר רכיבי המלית וטוחנים עד לקבלת תערובת אחידה וסמיכה.
  6. יוצקים את הקרם על הקלתית, מיישרים בעזרת פלטה ומסדרים מעליו פרוסות אפרסמון.
  7. אופים בין 50-45 דקות, עד שהאפרסמונים מתרככים מעט והקרם יציב בשוליים ורוטט מעט במרכז ועל פניו נוצר קרום דק וקשה.
  8. מחממים ריבת משמש במיקרוגל או על בן מארי עד שהיא מתרככת מעט ומברישים את הפירות. הטארט נשמר במקרר בכלי אטום עד 4 ימים.

גיוונים: מחליפים את האפרסמונים בפירות קשים אחרים כמו אגסים, תפוחים, נקטרינות או משמשים.
לבלוג של אולגה – המרכיב הסודי