חיפוש מתקדם

טריקולד

(1 חוות דעת)
מתכון לטריקולד
צילום: דניה ויינר

העוגה הקלאסית והמוכרת בגרסה ידידותית יותר. מספר השלבים נראה מלחיץ במבט ראשון, אבל קריאה מקדימה של המתכון על כל שלביו, תשחרר אתכם מהלחץ.

חומרים

לגנאש שוקולד מריר:
למוס שוקולד חלב:
למוס שוקולד לבן:
להרטבה:
לציפוי:

אופן ההכנה

  1. מכינים גנאש שוקולד מריר: מביאים לרתיחה שמנת מתוקה ויוצקים על השוקולד המריר. מערבבים לתערובת חלקה. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות או למשך הלילה.
  2. מכינים מוס שוקולד חלב: מביאים לרתיחה 1/2 מיכל שמנת מתוקה, יוצקים על שוקולד החלב ומערבבים.
  3. ממיסים כף ג'לטין ב-1/4 כוס מים. מחממים כמה שניות במיקרו עד שהג'לטין נמס. מוסיפים לתערובת השוקולד והשמנת ומערבבים היטב. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות או למשך הלילה.
  4. מכינים מוס שוקולד לבן: מכינים לפי אותה טכניקה של מוס שוקולד חלב.
  5. מרכיבים את העוגה: מרפדים את דפנות התבנית בשקף. מניחים על התחתית בסיס טורט שוקולד ומרטיבים מעט.
  6. שמים את תערובת השוקולד המריר בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קצפת רכה (יש להיזהר מהקצפת יתר). מורחים את מוס השוקולד על בסיס הטורט ומעבירים למקפיא.
  7. שמים בקערת מיקסר נקייה 1/2 מיכל שמנת מתוקה ומקציפים עד לקבלת קצפת רכה. במקביל, מחממים על בן מארי את תערובת שוקולד החלב הקרה לטמפרטורה של 20-25 מעלות, רק עד שההתערובת הופכת נוזלית.
  8. מקפלים בעדינות את תערובת שוקולד החלב לתוך הקצפת. מורחים את מוס השוקולד על המוס המריר ומעבירים שוב למקפיא.
  9. מכינים באותו אופן מוס שוקולד לבן. מורחים על מוס השוקולד ומעבירים למקפיא למשך הלילה.
  10. מכינים את הציפוי: מביאים לרתיחה שמנת מתוקה. יוצקים אותה על השוקולד ומערבבים היטב.
  11. מצפים ומגישים: מצפים את החלק העליון של העוגה. משחררים את הרינג, מסירים את השקף ומעבירים למקרר להפשרה של 3 שעות.
7 בדצמבר 2015
תגובות

תגובות (1)

  • נתנאל 4 באוגוסט 2016 8:12 השב

    המתכון הזה ממש לא טוב, השכבות יוצאות ג’לטיניות מדי. כמעט לא אכיל

הוסף תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *