חיפוש מתקדם

יויו – עוגיות מרוקאיות מבצק מטוגן

מתכון ליויו – עוגיות מרוקאיות מבצק מטוגן
צילום: דניאל לילה | סגנון: טליה גון אסיף

עוגיות חגיגיות בצורת חישוקים, שמטגנים, טובלים בסירופ ואחר כך מצפים בקוקוס טחון. הן מוגשות בשמחות וחגים ונחשבות לשוברות צום מסורתיות בקרב יהודי מרוקו. עבור השפית איילת אור ממסעדת OM שבהוד השרון העוגיות האלה הן תמצית החוויה של הצום ושבירתו. בתור ילדה נהגה איילת לטעום בגנבה עוגייה או שתיים עוד בטרם החל יום הכיפורים.

חומרים

לבצק:
לטיגון:
לסירופ:
לציפוי:

אופן ההכנה

  1. מכינים את העוגיות: מערבבים את כל המרכיבים במיקסר עם וו גיטרה לבצק חלק ומעט שמנוני.
  2. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1 ס”מ וקורצים עיגולים בקוטר כ-4 ס”מ. בעזרת קורצן קטן יותר קורצים עיגול פנימי בקוטר כ-2 ס”מ ומוציאים אותו, כך שנוצרת טבעת בצק.
  3. מטגנים את הטבעות משני הצדדים בשמן עמוק וחם עד להזהבה. מוציאים לנייר סופג.
  4. טובלים את העוגיות בסירופ וקוקוס: מבשלים סוכר, מים ומיץ לימון כ-5 דקות לסירופ צמיגי ומעט זהוב. מצננים קלות.
  5. טובלים את העוגיות החמות בסירופ החמים ומייד לאחר מכן בקוקוס. שומרים בכלי סגור. אפשר להכין עד יום מראש. אחר כך העוגיות מתחילות לאבד מפריכותן.
תגובות

הוסף תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *