חיפוש מתקדם

מאפה בצק עלים וקישואים פרובנסאלי

כדי לקבל מאפה מרשים כמו בתמונה משתמשים בשני פטנטים: משתמשים בבצק פילאס מוכן, ששוליו תופחים יפה באפייה; וחותכים את הירקות בעזרת מנדולינה, ליצירת מראה “רעפים” אחיד

חומרים

לזילוף:
להגשה:

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. חותכים את הבצק למלבן בגודל 40x24 ס"מ ומניחים בתבנית. בעזרת סכין חורצים בעדינות מסגרת בעובי של 1.5 סמ לאורך כל המלבן (יש לשים לב שלא חורצים את הבצק עד הסוף). מחוררים בעזרת מזלג את החלק הפנימי של המלבן ומורחים מעל ממרח זיתים.
  3. חותכים את הזוקיני לפרוסות דקות בעזרת מנדולינה. מסדרים את הפרוסות בתוך המסגרת בשורות פרוסה של זוקיני ירוק ופרוסה של צהוב עד שמשלימים את כל המלבן.
  4. מפזרים מעל מלח גס וזעתר ומזלפים מעל הכל שמן זית.
  5. אופים כ- 40 דקות עד שהמאפה מזהיב.
  6. לפני ההגשה מפזרים מעל עלי בזיליקום ועגבניות שרי ומגישים.
אפייה יצירתית