מתכון

דובדבנים כבושים בחומץ יין אדום עם בלסמי, קינמון וציפורן

צילום: רונן מנגן | סגנון: עמית פרבר
צילום: רונן מנגן | סגנון: עמית פרבר

יש משהו בטעם ובניחוח של היין, שמוציא מהדובדבנים מתיקות מופלאה ומורכבת

יש משהו בטעם ובניחוח של היין, שמוציא מהדובדבנים (וגם מהתותים) מתיקות מופלאה ומורכבת. אל היין מצטרפים חומץ בלסמי, קינמון וציפורן, וכולם יחד הופכים את הדובדבנים למעדן בעל טעם עמוק ומורכב. חשוב להשתמש בחומץ בלסמי איכותי כיוון שהוא משפיע מאוד על הטעם.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים
שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

שמים בסיר שני סוגי חומץ, מים, סוכר, מקל קינמון, ציפורן וקליפת לימון ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 15 דקות עד שהנוזל מצטמצם ב-1/3.

2

מסננים החוצה את התבלינים ויוצקים את הנוזל החם על הדובדבנים שבצנצנת. מקפידים למלא את הצנצנת בנוזלים עד סופה. מצננים לטמפ' החדר וסוגרים.

3

הדובדבנים מוכנים למאכל מייד, אך יישמרו בקירור עד שבועיים.

באותה שיטה מכינים: 
תותים בחומץ בן יין לבן: מחליפים את החומץ בן יין האדום בחומץ בן יין לבן, שיחמיא לטעמם העדין של התותים.