מתכון

מרק עוף אדום תימני

פברואר 2021
מרק עוף אדום של מזל מדהלה. צילום: מתן כץ.
מרק עוף אדום של מזל מדהלה. צילום: מתן כץ.

מרק עוף תימני מתובל שטובלים בו פיסות לחוח ואוכלים לצד חילבה וסחוג

תערובת החוויאג' נוטה להשתנות בין סוחרי התבלינים, לכן בחרו את התערובת האהובה עליכם או השתמשו בתערובת חוויאג' למרק של מזל מדהלה. תוכלו להוסיף לה הל, חילבה או זרעי כוסברה טחונים, שאינם משולבים בדרך כלל בתערובת הבסיסית. אם לא הצלחתם לשים את ידיכם על תערובת המכילה את דגן הדורה – אין מקום לדאגה, המרק יוצא טעים גם כך. המתכון של מזל כולל גם כף אבקת מרק עוף (שהתווספה למרק המסורתי בארץ), אפשר כמובן גם בלעדיה.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים
שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

מטגנים בצלים בשמן, בסיר גדול דיו להכיל את המרק, כ-5 דקות מעל להבה בינונית עד לשקיפות. מערבבים מדי פעם.

2

מוסיפים כרעיים ומטגנים כ-10 דקות עד שהן שחומות. הופכים בכל כמה דקות.

3

מוסיפים רסק עגבניות, חוויאג', הל, פלפל שחור, מלח ואבקת מרק עוף, ומטגנים כ-5 דקות תוך כדי ערבוב עד שהתבלינים מפיצים ניחוח חזק.

4

מוסיפים מים עד לכיסוי ועוד כ-5 ס"מ מעל גובה העוף ומבשלים שעה וחצי בסיר מכוסה חלקית, ברתיחה עדינה. טועמים ומתקנים תיבול.