מתכון

עוגת מוס שוקולד כיפתית

דצמבר 2015
1 דירוגים
עוגת מוס שוקולד כיפתית. צילום: דניה ויינר | סגנון: רותם ניר
עוגת מוס שוקולד כיפתית. צילום: דניה ויינר | סגנון: רותם ניר

עוגה רכה ונימוחה, המבוססת על מוס שוקולד עשיר

מצריכה הכנה מראש והקפאה, כשאת הציפוי מכינים למחרת. התוצאה שווה בהחלט.

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

מוס:

ציפוי:

מוס:

ציפוי:

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות

אופן ההכנה

מכינים את המוס

1

שמים בסיר סוכר ומים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-7-5 דקות על אש בינונית, עד שמתקבלות בועות. אם יש מדחום סוכר, יש להביא לטמפ' של 121 מעלות.

2

מקציפים ביצים כ-2 דקות עד שהן מגדילות מעט את נפחן. יוצקים בהדרגה את סירופ הסוכר וממשיכים להקציף כ-7 דקות, עד שהתערובת מתקררת. 

3

במקביל ממיסים שוקולד וחמאה (במיקרו או על ביין מארי). מקפלים לתערובת הביצים והסירופ סוכר. מצננים לטמפ' החדר. 

4

מקציפים שמנת מתוקה לקצפת רכה. מקפלים לתערובת השוקולד. 

מרכיבים את העוגה

5

וצקים מוס שוקולד עד גובה מחצית מתבנית הבומב. מניחים פרוסה דקה של טורט שוקולד בקוטר הרצוי ובעובי 1 ס"מ. מרטיבים היטב את פרוסת הטורט בסירופ סוכר ויוצקים את יתרת המוס עד סוף התבנית. מניחים שכבה נוספת של טורט. מרטיבים במעט סירופ סוכר ומעבירים למקפיא למשך הלילה. 

מכינים את הציפוי

6

מביאים לרתיחה שמנת מתוקה וגלוקוזה. יוצקים על השוקולד ומערבבים, עד לקבלת תערובת אחידה. שמים בצד ל-10 דקות.

מגישים

7

משחררים את העוגה על ידי הרטבת התבנית במים חמים. מניחים את העוגה על רשת ויוצקים מעל את השוקולד המומס, לכיסוי מושלם של העוגה. מעבירים למקרר להפשרה של שעתיים לפחות.