מתכון

פלפלצ'ומה

2 דירוגים
פלפלצ'ומה. צילום: shutterstock
פלפלצ'ומה. צילום: shutterstock

עיסה מפלפלים חריפים מיובשים ושום טרי, שמשמשת בסיס או תוספת לאינספור תבשילים טריפוליטאיים

אם אתם רוצים להצטרף רשמית לעדה, תטחנו בעצמכם את הפלפלים המיובשים. את התוצאות תוכלו להשוות עם כל בשלנית טריפוליטאית שגאוותה על ה"פפריקה" הביתית שלה. כל השאר מוזמנים לרכוש פפריקה חריפה איכותית בחנויות התבלינים. במתכון המסורתי של אמא שלי לא מבשלים את הממרח. אני נותן לו חצי שעה על להבה נמוכה כדי לעדן את הטעם (והריח) העז של השום החי. חפשו בשווקים את השום הישראלי שנמכר בתפזורת. קליפותיו מנומרות בפסים חומים או ורודים והוא גדול מהשום הסיני שמגיע בשקיות רשת.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים
שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

טוחנים שום עם שמן במעבד מזון לעיסה חלקה.

2

מעבירים את מחית השום לסיר בעל תחתית כבדה, מוסיפים פפריקה חריפה ומלח ומבשלים על הלהבה הכי נמוכה כ- 30 דקות. מדי כמה דקות מגרדים את תחתית הסיר ומערבבים. שימו לב: אסור שהשמן יבעבע משום שהפפריקה והשום עלולים להיחרך ולהעניק למחית טעם לוואי. אם מתחיל בעבוע, מסירים לרגע מהכיריים ומערבבים לצינון.

3

בתום הבישול מעבירים לצנצנות מעוקרות ושומרים בקירור עד 3 חודשים או במקפיא עד שנה. לפני כל שימוש מנערים את הצנצנת - השמן נוטה לצוף מעלה.