מתכון

פנקוטה ברוטב פורט ותותים

דצמבר 2018
4 דירוגים
פנקוטה יוגורט כבשים עם רוטב פורט ותותים של שף מושיקו גמליאלי. צילום: רן בירן
פנקוטה יוגורט כבשים עם רוטב פורט ותותים של שף מושיקו גמליאלי. צילום: רן בירן

שף מושיקו גמליאלי הופך יוגורט כבשים לפנקוטה, קינוח איטלקי קלאסי, ומגיש אותו עם רוטב יין אדום מתוק ותותים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לתותים בפורט:

לתותים בפורט:

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות

אופן ההכנה

1

מערבבים את הג׳לטין והמים ושומרים במקרר במשך 10 דקות.

2

בקערה שמים את היוגורט ומוסיפים גרידת לימון.

3

בסיר מביאים לרתיחה את השמנת, הווניל והסוכר ומסירים מהאש. טורפים היטב את תערובת הג׳לטין שהתקררה לתוך השמנת החמה עד להמסה.

4

מוזגים בהדרגה את השמנת על היוגורט תוך כדי טריפה וממשיכים לטרוף עד שהתערובת אחידה. מסננים דרך מסננת דקה ומוזגים לתבנית גדולה או לכלים אישיים (יש בחנויות האפייה תבניות סיליקון בצורות ובגדלים שונים). מקררים עד להתייצבות.

הכנת רוטב הפורט והתותים

5

מביאים את הפורט והסוכר לרתיחה ומבשלים כחמש דקות על אש נמוכה עד שהנוזל מתחיל לקבל גוף. מוסיפים את התותים ומערבבים בעדינות עם כף במשך כמה דקות עד שהתותים מכוסים בגלייז.

6

מבשלים מעט, אבל שומרים על הצורה והקשיחות של התותים. מוסיפים עשבי תיבול להעשרת הטעם, כמו תימין. מי שרוצה עקצוץ יכול להוסיף גם מעט פלפל שחור.

הרכבה והגשה

7

חותכים ריבוע יפה של פנקוטה מהתבנית או שולפים מנה אישית מתבנית הסיליקון. מפזרים מעל כשתי כפות מסירופ הפורט ונותנים לנוזל לגלוש מעט על הפנקוטה.