חיפוש מתקדם

פאד תאי

מתכון לפאד תאי
צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

מה שמייחד את הפאד תאי הוא הטיגון-ערבוב היבש והמהיר בווק הלוהט. במהלכו הירקות מתרככים אבל לא מקבלים הזדמנות להתבשל ולהפריש נוזלים. כדי לשמור על האפקט הזה חשוב להקפיץ כל ירק (או קבוצת ירקות) בנפרד. אם הווק כבד וקשה לטלטול, אפשר גם לערבב בעזרת כף עץ. רוטב הפאד תאי של Healthy Boy הופך את ההכנה לקלה במיוחד ויוצר מנה שכאילו נולדה בתאילנד.

חומרים

להגשה:

אופן ההכנה

  1. משרים אטריות אורז בקערה עם מים קרים למשך כשעה עד שהן מתרככות.
  2. מחממים שמן אורז בווק על להבה גבוהה, מוסיפים ביצים וטורפים (כמו בהכנת מקושקשת) עד שהביצים עשויות.
  3. מוסיפים טופו ומקפיצים תוך כדי טלטול הווק 3-2 דקות עד שהטופו משחים מעט. מעבירים לקערית בעזרת כף מחוררת.
  4. מלהיטים שוב את הווק ומקפיצים גזר כדקה. מוסיפים נבטי שעועית וכרוב ומקפיצים תוך טלטול הווק כ-2 דקות. מוסיפים בצל ירוק למשך דקה בלבד. מעבירים את תכולת הווק לקערה (הקפידו להשאיר מעט שמן בווק).
  5. מלהיטים שוב את הווק ובמידת הצורך מוסיפים שמן. מסננים את האטריות ומקפיצים 3-2 דקות.
  6. מתבלים את האטריות ברוטב פאד תאי, הוי סטיר ושלושת רוטבי הסויה ומערבבים במשך כמה שניות עד שהאטריות נעטפות ברטבים. אם האיטריות נראות מעט יבשות, מוסיפים מים ומקפיצים כחצי דקה. מוסיפים את הביצים, הטופו והירקות שהקפצנו ומקפיצים יחד כדקה.
  7. מעבירים את הפאד תאי לקערות הגשה. מפזרים מעל בוטנים וכוסברה או בזיליקום ומניחים בצד רבע לימון. אוכלים מייד.
  • לגרסת העוף: מחליפים את הטופו ב-300 גרם רצועות חזה עוף.
  • לגרסה טבעונית: מוותרים על הביצה.
  • לגרסת ירוקה: מעשירים את המנה בכוס אפונת שלג או שעועית ירוקה או ברוקומיני (ואפשר גם לשלב את שלושתם).

 

  • רוטב פאד תאי: טעמו המתוק-חמצמץ מגיע מפרי התמרינדי בשילוב עם חומץ ובצלי שאלוט. מתאים להקפצת בשר, דגים וירקות, כרוטב טבילה וכמובן להכנת פאד-תאי.
  • רוטב הוי סטיר: רוטב סמיך ומתקתק, הגרסה הכשרה לרוטב הצדפות, המבוסס על מיצוי פטריות. הפטריות, בדיוק כמו הצדפות, עשירות בגלוטומט טבעי, שיודע לקשור ולהעצים טעמים.מושלם להקפצה ומתאים לתבשילי בשר ודגים.
  • רוטב סויה בהירה: מבוסס על פולי סויה מותססים. תהליך התסיסה מפיק רוטב מלוח, שטעמיו מתפתחים על הלשון. אין מאכל אסיאתי ששלם בלעדי הרוטב הזה.
  • רוטב סויה שחורה: רוטב מרוכז וסמיך במיוחד. משמש להמלחת מרקים, תבשילים, מוקפצים ועוד.
29 בנובמבר 2015
תגובות

תגובות (4)

  • לינור 1 באוגוסט 2017 9:24 השב

    רוטב פאד תאי של Healthy Boy מופיע פעמיים במתכון (4 כפות ו-2 כפות).
    טעות במתכון? אמור להיות שם משהו אחר?

    • לי גיל - על השולחן 1 באוגוסט 2017 14:20 השב

      אכן טעות, אמורות להיות רק 4 כפות. המתכון תוקן.

  • מעיין 3 באוקטובר 2017 11:46 השב

    האם ניתן להחליף את ההוי סטייר ברוטב צדפות?כמה כפות? בנוסף,האם ניתן לוותר על סויה בהירה?יש לי סויה כהה ומתקתקה.

    • noa.ochayon 3 באוקטובר 2017 13:04 השב

      היי מעיין, לרטבים האלו יש טעמים די שונים האחד מהשני, לא היינו ממליצים להחליף. בהצלחה!

הוסף תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *