300-208, Passed in France successfully ! Thanks 1Z0-151, TB0-123, CSCP, 3309, CAS-002, Valid Dump. Exam is all multiple-choice. 300-320, 400-201, MB3-859, 700-505, 1Z0-533, This dumps is valid for the actual exam.. 77-884, 98-361, am a first timer . and fear to sit for the exam.. thanks for helping me pass. VCP550D, JN0-332, 640-792, C9510-317, 070-462, M2070-740, I'm going to take my exam the next month. I hope I can pass easily. 600-455, 642-996, C2010-595, 500-254, 648-238, We provide you 100% money back guarantee C2010-570, 200-105, 200-125, it exam questions and answers 300-075, 100-105, 300-101, 210-260, exam study guide 300-115, 200-310, 300-135, 300-320, 210-060, 300-070, 200-105, it certification exam 210-065, 1Z0-144, exam certificate MB2-712, 1V0-601, 640-916, 500-007, best exam dumps 200-601, 642-980, sure to pass exam 700-037, H12-224, 70-469, it exam online study PEGACSA71V1, 210-060, testing online 700-001, HP0-M101, 070-483, success pass exam 210-065, EX200, PCNSE7, 070-331, 101-400, latest exam pdf 98-365, 70-494, hotest exam ISSMP, HP0-Y50, 70-462, S90-04A, exam material 250-315, ADM-201, CISSP-ISSMP, remark for it exam 300-465, 648-232, GMAT-QUANTITIVE, MB5-705, E20-324, base on latest exam testing 70-981, 70-466, IREB, 1Z0-584, 810-403, perfect exam certification 642-997, M5050-793, AX0-100, 2V0-641, 300-375, NSE7, professional exam study 2V0-621, 1Y0-253, 070-332, C2040-985, VCS-411, to study to pass 102-400, 350-018, MB6-702, CSTE, get the exam certification 500-260, 300-365, study latest exam 70-331, 300-135, 642-035, 642-889, 210-260, CGEIT, exam study dump GMAT-VERBAL, 2V0-621D, 301B, 70-246, 250-318, latest updated exam 1Z0-062, 1Z0-898, 352-001, C2090-620, SY0-401, 70-346, 400-101, 1D0-635, A00-281, exam study online 1Z0-882, 1Z0-599, C2090-560, 010-151, M70-201, 070-488, 70-489, it certification material A2040-409, 8002, 200-355, 70-247, CAT-140, TB0-103, how to get the exam certificate high-speed 74-343, 70-347, 4A0-100, C2090-611, 7 Years experience 650-195, 640-911, ensure to help student 1Z0-520, HP3-F18, PMP, 200-310, 100% Safe shopping experience 070-417, 1Z0-333, 300-070, CISA, 300-206, There is a same question come twice and there is different answers for both. MB3-861, CWNA-106, Not take the exam yet. Find few incorrect answers in dump. "Relevant Team" helps with that. I am writing my exam on coming Saturday. Hope I will pass. 1Z0-482, EX300, Passed in France successfully ! Thanks 70-498, 220-901, 500-205, 1Z0-058, 1Z0-803, 700-501, This Dump is 100% valid, Pass today. Dump valid. LFCS, 300-115, 70-412, One Year Free Update 070-243, MB0-001, 300-085, 6000+ Products Instant Download 210-451, HP2-N48, 70-486, 70-533, 20+ Representatives Providing 24/7 Support 1Z0-591, 70-980, 300-209, 200-120, 642-584, P2090-095, I pass this morning with 965 points. Thanks for your hard work. VCP550, 70-385, P2090-054, 3I0-012, 365 days Free Update 070-489, 98-364, 70-417, 98-349, 1Z0-102, 3 days of preparation before your test 642-999, 3304, GCIH, ICGB, CAP, 300-208, Passed in France successfully ! Thanks 1Z0-151, TB0-123, 3309, CAS-002, Valid Dump. Exam is all multiple-choice. 300-320, 400-201, MB3-859, 700-505, 1Z0-533, This dumps is valid for the actual exam.. 77-884, 98-361, am a first timer . and fear to sit for the exam.. thanks for helping me pass. VCP550D, JN0-332, 640-792, C9510-317, 070-462, I'm going to take my exam the next month. I hope I can pass easily. 600-455, 642-996, C2010-595, 500-254, 648-238, We provide you 100% money back guarantee C2010-570, 200-105, 646-580, 70-412, | 74-343, | 070-417, | M70-201, | MB2-708, | HP0-J73, | 1Z0-034, | 1Z0-522, | PRINCE2-Practitioner, | 1V0-605, | 2V0-621, | E20-593, | 640-722, | 70-461, | HP0-Y47, | AX0-100, |

פיקניה עם תפו"א וחמאה מתובלת של מסעדת B12 - על השולחן
חיפוש מתקדם

פיקניה עם תפו”א וחמאה מתובלת של מסעדת B12

מתכון לפיקניה עם תפו”א וחמאה מתובלת של מסעדת B12
צילום: דניאל לילה

בזמן האחרון הפכה הפיקניה לאחד הנתחים האופנתיים במסעדות המקומיות. מאחורי השם האקזוטי (שהגיע אלינו מברזיל) עומד נתח אחורי בשם שפיץ-צ’אך. ואכן מדובר בנתח מוצלח עם טעמי בשר עזים ושכבת שומן שמגינה עליו בצלייה ומקנה לו עסיסיות חמאתית. חשוב שהנתח יהיה מיושן היטב (שבועיים-שלושה), אחרת הבשר לא יהיה רך.

להוספת “תיבול” קרמלי נגיש ליד הפיקניה כוס של לף בראון – בירת אייל בלגית עם טעמים חזקים וגוף מלא, אשר תעצים את טעמי הנתח השומני. טעמי הקפה המגיעים מהלתת הקלוי ישתלבו מצוין עם טעמי הצלייה של הבשר.

חומרים

לחמאה מתובלת

אופן ההכנה

  1. מכינים חמאה מתובלת: מערבבים את החומרים בקערית ומשטחים בתבנית קטנה לגובה 1 ס"מ. מעבירים למקפיא למשך 30 דקות עד שהחמאה מתקשה.
  2. אופים את תפוחי האדמה: מחממים תנור ל-200 מעלות ועוטפים כל תפוח אדמה ברדיד אלומיניום.
  3. אופים שעה וחצי-שעתיים עד שהתפודים רכים.
  4. סמוך להגשה צולים את הסטייקים ומרכיבים את המנה: כשעה לפני הצלייה מוציאים את הנתח מהמקרר.
  5. מלהיטים מחבת פסים (או גריל פחמים) עם 1/2 1 כפות חמאה מזוקקת וצולים את הסטייקים כ-3 דקות מכל צד לדרגת צלייה מדיום (אפשר לצלות 2 סטייקים בכל פעם).
  6. נותנים לבשר לנוח 2 דקות באזור חמים (ליד התנור) או בתנור שחומם ל-40 מעלות.
  7. מניחים תפוח אדמה חצוי על צלחת הגשה, מתבלים במלח ופלפל ומניחים עליו רבע מכמות החמאה המתובלת. מניחים את הסטייק ומגישים מייד.

B12 Meat Station היא מין הכלאה מוצלחת בין בר למסעדה, היושבת בקרון רכבת ישן ובזכותו קיבלה את הכינוי “התחנה”. ואכן מדובר בתחנת חובה לחובבי בשר איכותי, מעושן וצלוי. לב המסעדה הוא תנור צלייה ועישון שבנה דובי שטיינברג (מי שהקים את  “המעשנה אלבמה” הפופולרית בנתניה ולפני כמה שנים העביר אותה לחתנו). הוא הקים את “התחנה” יחד עם שותפו יהלי שפע בהשראת מעשנות מקומיות שראה במסעותיו בדרום ארצות הברית. התפריט המצומצם כולל 6-5 מנות בשר נדיבות (350-300 גרם למנה), למשל: המבורגר ריב, נתח קצבים, סטייק לבן ועוד. כולן מגיעות ספונות בלחם הבית, שבמסעדה קוראים לו ג’פרנה (שילוב של ג’בטה ופרנה).