חיפוש מתקדם

פפרדלה ברוטב שמנת, תרד, אפונה ולימון

מתכון לפפרדלה ברוטב שמנת, תרד, אפונה ולימון
צילום: דניאל לילה | סגנון: אוריה גבע

כמה טיפות מיץ או מעט קליפה מגוררת – זה כל מה שצריך בשביל לתת לתבשילים שלכם זריקת התעוררות. חגי לרנר, היועץ הקולינרי של רשת “רוסטיקו”, חוגג את העונה החמה (הקרה) של הלימון. מכינים את הרוטב בזמן שהפסטה מתבשלת. את הלימון מוסיפים רגע לפני ההגשה. חובבי לימון מושבעים מוזמנים להוסיף גם קליפת לימון מגוררת

חומרים

להגשה:

אופן ההכנה

  1. מבשלים פפרדלה בסיר עם שפע מי מלח רותחים לפי הוראות היצרן או עד לדרגת אל-דנטה.
  2. בינתיים ממיסים חמאה במחבת גדולה ורחבה. מטגנים קלות שום ותרד 5-3 דקות או עד שהתרד “נובל” ומתרכך.
  3. מוסיפים אפונה ושמנת ומתבלים במלח ופלפל. מצמצמים עד שהכמות קטנה בשליש והשמנת מסמיכה מעט.
  4. כשהפסטה מוכנה, מסננים ומעבירים ישירות לרוטב החם. מערבבים עד שהרוטב מצפה יפה את הפסטה. מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.
  5. מגישים עם גבינת פרמזן מגוררת מעל.

לימון סובב עולם
המרוקאים
כובשים לימונים, משרים דגים במיץ לימון לפני הבישול ומוסיפים שפע מיץ לימון למרק חרירה.

האיטלקים מכינים לימונצ’לו, צולים לימונים עם תפוחי אדמה ומטגנים אותם עם ארטישוקים.

התורכים והבולגרים מכינים רוטב אגריסטדה ומגישים עם דג, מוח או חלקי פנים אחרים.
הצרפתים מכינים סבלה – עוגיות חמאה לימוניות.


הערבים מוסיפים אותו לזעתר ולסומאק ומתבלים בו עופות צלויים וסלטים.


האנגלים מכינים קרם רב שימושי המכונה למון קארד (Lemon curd – מתכון בהמשך).