300-208, Passed in France successfully ! Thanks 1Z0-151, TB0-123, CSCP, 3309, CAS-002, Valid Dump. Exam is all multiple-choice. 300-320, 400-201, MB3-859, 700-505, 1Z0-533, This dumps is valid for the actual exam.. 77-884, 98-361, am a first timer . and fear to sit for the exam.. thanks for helping me pass. VCP550D, JN0-332, 640-792, C9510-317, 070-462, M2070-740, I'm going to take my exam the next month. I hope I can pass easily. 600-455, 642-996, C2010-595, 500-254, 648-238, We provide you 100% money back guarantee C2010-570, 200-105, 200-125, it exam questions and answers 300-075, 100-105, 300-101, 210-260, exam study guide 300-115, 200-310, 300-135, 300-320, 210-060, 300-070, 200-105, it certification exam 210-065, 1Z0-144, exam certificate MB2-712, 1V0-601, 640-916, 500-007, best exam dumps 200-601, 642-980, sure to pass exam 700-037, H12-224, 70-469, it exam online study PEGACSA71V1, 210-060, testing online 700-001, HP0-M101, 070-483, success pass exam 210-065, EX200, PCNSE7, 070-331, 101-400, latest exam pdf 98-365, 70-494, hotest exam ISSMP, HP0-Y50, 70-462, S90-04A, exam material 250-315, ADM-201, CISSP-ISSMP, remark for it exam 300-465, 648-232, GMAT-QUANTITIVE, MB5-705, E20-324, base on latest exam testing 70-981, 70-466, IREB, 1Z0-584, 810-403, perfect exam certification 642-997, M5050-793, AX0-100, 2V0-641, 300-375, NSE7, professional exam study 2V0-621, 1Y0-253, 070-332, C2040-985, VCS-411, to study to pass 102-400, 350-018, MB6-702, CSTE, get the exam certification 500-260, 300-365, study latest exam 70-331, 300-135, 642-035, 642-889, 210-260, CGEIT, exam study dump GMAT-VERBAL, 2V0-621D, 301B, 70-246, 250-318, latest updated exam 1Z0-062, 1Z0-898, 352-001, C2090-620, SY0-401, 70-346, 400-101, 1D0-635, A00-281, exam study online 1Z0-882, 1Z0-599, C2090-560, 010-151, M70-201, 070-488, 70-489, it certification material A2040-409, 8002, 200-355, 70-247, CAT-140, TB0-103, how to get the exam certificate high-speed 74-343, 70-347, 4A0-100, C2090-611, 7 Years experience 650-195, 640-911, ensure to help student 1Z0-520, HP3-F18, PMP, 200-310, 100% Safe shopping experience 070-417, 1Z0-333, 300-070, CISA, 300-206, There is a same question come twice and there is different answers for both. MB3-861, CWNA-106, Not take the exam yet. Find few incorrect answers in dump. "Relevant Team" helps with that. I am writing my exam on coming Saturday. Hope I will pass. 1Z0-482, EX300, Passed in France successfully ! Thanks 70-498, 220-901, 500-205, 1Z0-058, 1Z0-803, 700-501, This Dump is 100% valid, Pass today. Dump valid. LFCS, 300-115, 70-412, One Year Free Update 070-243, MB0-001, 300-085, 6000+ Products Instant Download 210-451, HP2-N48, 70-486, 70-533, 20+ Representatives Providing 24/7 Support 1Z0-591, 70-980, 300-209, 200-120, 642-584, P2090-095, I pass this morning with 965 points. Thanks for your hard work. VCP550, 70-385, P2090-054, 3I0-012, 365 days Free Update 070-489, 98-364, 70-417, 98-349, 1Z0-102, 3 days of preparation before your test 642-999, 3304, GCIH, ICGB, CAP, 300-208, Passed in France successfully ! Thanks 1Z0-151, TB0-123, 3309, CAS-002, Valid Dump. Exam is all multiple-choice. 300-320, 400-201, MB3-859, 700-505, 1Z0-533, This dumps is valid for the actual exam.. 77-884, 98-361, am a first timer . and fear to sit for the exam.. thanks for helping me pass. VCP550D, JN0-332, 640-792, C9510-317, 070-462, I'm going to take my exam the next month. I hope I can pass easily. 600-455, 642-996, C2010-595, 500-254, 648-238, We provide you 100% money back guarantee C2010-570, 200-105, 646-580, 70-412, | 74-343, | 070-417, | M70-201, | MB2-708, | HP0-J73, | 1Z0-034, | 1Z0-522, | PRINCE2-Practitioner, | 1V0-605, | 2V0-621, | E20-593, | 640-722, | 70-461, | HP0-Y47, | AX0-100, |

מתכון: קובה סלק בתבשיל צוואר טלה וירקות שורש - על השולחן
חיפוש מתקדם

קובה סלק בתבשיל צוואר טלה וירקות שורש

מתכון לקובה סלק בתבשיל צוואר טלה וירקות שורש
מילים: יונית נפתלי קו-אל | צילום: דניאל לילה | סגנון אוריה גבע

שף תומר אגאי: “בשנייה שיש ריח של גשם באוויר מתחילים להתרוצץ לי בראש טעמים של חורף: שורשים, סלק, בשר רך-רך שהתבשל ארוכות. בימים קרים תמיד תצא מהמטבח המנה הזאת או גרסה כלשהי שלה.”

חומרים

למעטפת
למלית:
לתבשיל:
להגשה:

אופן ההכנה

  1. מכינים את התבשיל: ממליחים ומפלפלים צוואר טלה. מחממים שמן בגובה 1/2 ס”מ במחבת גדולה ועמוקה (או בסיר רחב) וצורבים את נתחי הצוואר כ-4-3 דקות מכל צד. מוציאים מהמחבת.
  2. נפטרים מרוב השמן שבמחבת ומחממים שוב. צורבים גזר, סלק כרישה ושורשי סלרי ופטרוזיליה על להבה בינונית כ-7 דקות מכל צד עד שהם מעט מתרככים ומזהיבים.
  3. מוסיפים יין ועלי מרווה ומבשלים כ-7 דקות עד שהאלכוהול מתנדף.
  4. מחזירים לסיר את נתחי הצוואר, מוסיפים ציר עוף, שום, מלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה. מכסים חלקית, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 3 שעות עד שהבשר נופל מהעצם. מדי פעם בודקים את גובה הנוזל, ואם הוא נמוך מ-5 ס”מ מעל התכולה — מוסיפים מעט מים.
  5. בינתיים מכינים את מלית הקובה: מטגנים בצל בשמן זית על להבה בינונית תוך כדי ערבוב מדי פעם כ-10 דקות עד שהוא מתרכך ומזהיב. מוסיפים תבלינים ושום ומערבבים 2 דקות. מוסיפים בשר טלה בהדרגה תוך כדי שמפרקים אותו בעזרת כף עץ ומטגנים תוך ערבוב כ-10 דקות עד שהבשר הופך אטום. מסננים. התבשיל יישמר עד יומיים בקופסה אטומה במקרר.
  6. מכינים את הבצק, ממלאים ומגלגלים: מערבבים את כל חומרי המעטפת לקבלת בצק אחיד ורך. משהים למשך 20-15 דקות במקרר.
  7. מרטיבים את כף היד במעט מים. צובטים בכל פעם מהבצק כדור בגודל פינג-פונג ומשטחים אותו על כף היד. מניחים 2 כפיות מלית במרכז הבצק, עוטפים אותו סביב המלית ומגלגלים לצורת כדור מושלם. מניחים את הכדורים הממולאים במגש רטוב למניעת הידבקות. מעבירים למקרר עד הבישול.
  8. מבשלים ומגישים: אחרי 3 שעות בישול טועמים את תבשיל צוואר הטלה, מתקנים תיבול ומוסיפים את הקובות אחת-אחת. מבשלים בכיסוי חלקי 30 דקות עד שהן רכות.
  9. מוסיפים מיץ לימון ומגישים או שומרים עד יומיים במקרר. את הקובות כדאי להוציא ולשמור בנפרד, כי הן ממשיכות לספוח נוזלים ולהתנפח בקירור ואחרי כמה שעות כבר לא יישאר רוטב בסיר. ›