חיפוש מתקדם

ריבועיות קרמל ואגוזי פקאן

מתכון לריבועיות קרמל ואגוזי פקאן
צילום: מיכל לנרט

סוכר חום, סוכר לבן ודבש יוצרים את התפאורה הקרמלית המושלמת לאגוזי הפקאן. הקרמל הופך לטופי חלבי, בזכות השימוש בחמאה ובשמנת מתוקה.

חומרים

לתחתית:
למלית:

אופן ההכנה

  1. מכינים את התחתית: מערבלים חמאה, סוכר ומלח במיקסר במהירות גבוהה, עד שהתערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים ביצה ומערבבים היטב.
  2. מוציאים את הקערה מהמיקסר, מנפים פנימה את שני סוגי הקמח ומערבבים ידנית בעזרת מרית, רק עד שהתערובת מתחברת לגושים של בצק. יש להיזהר מערבוב יתר.
  3. משמנים תבנית ומרפדים בנייר אפייה. משטחים את הבצק בתבנית ומהדקים היטב. מניחים במקרר למשך 20 דקות (עד השלב הזה אפשר להכין יום מראש).
  4. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  5. אופים את התחתית כ-20 דקות, או עד שהבצק זהוב בהיר. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. התנור ממשיך לעבוד.
  6. מכינים את המלית, מרכיבים ואופים: מבשלים את שני סוגי הסוכר עם דבש וחמאה כ-4 דקות על להבה בינונית, עד שהסוכר והחמאה נמסים, התערובת חלקה ובעלת גוון ענברי.
  7. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  8. מורידים את התערובת מהאש ומוסיפים שמנת בזהירות. מערבבים ומחזירים לאש לדקה נוספת. מוסיפים את הפקאנים ומערבבים. יוצקים מיד את הקרמל על הבצק האפוי ואופים כרבע שעה, עד שהתערובת מבעבעת כולה.
  9. מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר 20 דקות וחותכים למלבנים. מאחסנים בקופסה אטומה, לא במקרר.

גיוון: מחליפים את הפקאנים באגוזים מסוג אחר: מלך, ברזיל, לוז, מקדמיה או קשיו.

4 בינואר 2016
תגובות

הוסף תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *