התשובה הקלה שלי לבורקיטס חצילים של סבתא לבנה עם בצק פילאס מוכן ומלית עשירה של חצילים, בצל מטוגן וגבינת קשקבל
גיוון: מלית גבינה וזיתים (אהובה במיוחד על ילדים) – מערבבים קופסה של גבינת ריקוטה, 1/2 קובייה של גבינת פטה מפוררת גס, 1/2 כוס זיתים ירוקים מגולענים וקצוצים גס ופלפל שחור גרוס.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למלית:
לציפוי:
אופן ההכנה
מכינים את המלית:
1
קולים חצילים על אש גלויה כמה דקות מכל צד עד שהם שחומים ורכים. מצננים 15-10 דקות. מסירים את הקליפה ומניחים את בשר החציל במסננת כשעה כדי להיפטר מהנוזלים.
2
קוצצים גס את בשר החציל ומעבירים לקערה.
3
מחממים מחבת על להבה בינונית. מוסיפים שמן זית ובצל ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהבצל רך. מצננים היטב.
4
מעבירים את הבצל (יחד עם השמן שבו טוגן) לקערת החצילים. מוסיפים גבינת קשקבל, מתבלים במעט מלח ופלפל ומערבבים.
5
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים 3 תבניות בנייר אפייה.
ממלאים, מעצבים ואופים:
6
פורשים את הבצק על משטח העבודה, כשהניילון כלפי מטה. חותכים את הבצק לרוחב בעזרת סכין חדה ל-12 רצועות ברוחב 8 סמ. חותכים כל רצועה ל-3 ריבועים, כך שמתקבלים 36 ריבועים בגודל 8 סמ. מניחים כפית מלית במרכז כל ריבוע, סוגרים למשולש ומהדקים את הקצוות היטב.
7
מניחים את הבורקס בתבניות. טורפים ביצה עם כף מים, מברישים את המפאים ומפזרים פרג או שומשום.
8
אופים בתנור החם 25-20 דקות עד שהבורקס זהובים.
9
מגישים חם עם ביצים קשות, זיתים ומלפפונים. שומרים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. להגשה מחממים כמה דקות בתנור ב-170 מעלות.