מתאים לסלט קיסר או סלט עם גבינה או עוף
ויניגרט — הרוטב האלמותי:
הרוטב הקלאסי לסלט הירוק מגיע אלינו מהמטבח הצרפתי, ונוסחתו המקורית היא שני שליש שמן, שליש חומץ, מעט חרדל, מלח ופלפל שחור. קיימות אינספור וריאציות לרוטב, ולכל שף או בשלן ביתי פרשנות משלו. חלק מחליפים את החומץ במיץ לימון (או משלבים בין שניהם), אחרים מעדנים את החמיצות בסוכר או בדבש, ויש המוסיפים עשבי תיבול או שום קצוצים. הכול עניין של טעם, חשק ומצב רוח. השמיים הם הגבול.