מי שממהר ישתמש בחציל קלוי קנוי, אבל אם יש לכם כמה דקות, קלו לבד על הכיריים. חובה להשתמש ביוגורט עיזים, שאינו מתפרק בבישול (בניגוד ליוגורט בקר).
החומרים טבלת מידות ומשקלות
להגשה:
אופן ההכנה
1
קולים חצילים על אש גלויה כ-35 דקות עד שקליפתם משחירה, הופכים את החציל מספר םעמים כך שכל צדדיו יקלו. מצננים מעט, קולפים ומניחים במסננת לניקוז הנוזלים.
2
מרסקים את כל המרכיבים בעזרת מוט ריסוק, טועמים ומתקנים תיבול.
3
מעבירים לסיר ומביאים לסף רתיחה.
4
מגישים חם עם שקדים ונענע טרייה.
גיוון
מוותרים על החימום ומגישים את המרק קר. במקרה כזה אפשר להשתמש ביוגורט בקר.
אפשר להשתמש גם בגבינת סנט מור.
אם אין פלפל חריף אפשר להחליף בכמה טיפות טבסקו.
באותה שיטה מכינים
מרק מנגולד, יוגורט וגבינת עיזים: ממירים את החציל הקלוי בעלים מ-2 צרורות מנגולד (ללא הגבעול), שהוקפצו בשמן זית עם בצל קצוץ.