מתכון

סלטימבוקה

פירושו המילה Saltimbocca: מקפץ לפה. מנה איטלקית קלאסית, שקל להכין וכיף לאכול

3,269 בשלנים התעניינו במתכון זה
פברואר 2016
סלטימבוקה. צילום: מיכל לנרט
סלטימבוקה. צילום: מיכל לנרט

החומרים טבלת מידות ומשקלות

לקימוח:

לרוטב:

אופן ההכנה

מכינים את הגלילות:

1

מניחים על משטח עבודה פרוסות עגל חלב, ועליהן פרוסת פרושוטו ופרוסת מוצרלה. מגלגלים לגלילה מהודקת. נועצים קיסם בכל גלילה, כדי לייצב את הסגירה.

2

מחממים תנור ל-125 מעלות.

3

מצפים את הגלילות בקמח. מחממים מחבת עם חמאה ושמן ומטגנים את הגלילות כ-2 דקות, עד להזהבה מכל הצדדים.

מכינים את הרוטב:

4

שמים במחבת עבה וגבוהת שוליים את כל החומרים, למעט החמאה, ומבשלים על אש גבוהה, עד שהנוזלים מצטמצמים במחצית. מכבים. מוסיפים חמאה ומערבבים במהירות.

לפני ההגשה:

5

מוציאים את הקיסמים ואופים 15-10 דקות (עדיף לדרגת מדיום - ורדרד במרכז). יוצקים את הרוטב על הגלילות ומגישים מיד.