את השילוב של דובדבנים והל אני מאוד אוהב על גלידת וניל או עם קצפת, אבל אפשר לעצור את הבישול קצת קודם, כשהריבה עדיין במצב נוזלי, ולהשתמש בה להכנת רטבים וזיגוגים לבשר (ראו הצעות בהמשך).
מתכן לצנצנת גדולה בנפח 1.5 ליטר (או 4-5 צנצנות קטנות).
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
שמים את כל חומרי הריבה בסיר, מערבבים ומשהים מכוסה למשך שעתיים לפחות (ועד לילה) בטמפרטורת החדר להגרת נוזלים.
2
מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים על הלהבה הנמוכה ביותר כשעה וחצי ללא כיסוי. במהלך הבישול יש להקפיד לקפות את הקצף הנוצר על פני הריבה, למניעת עכירות.
3
לאחר שעה וחצי בודקים אם הריבה סמיכה דיה לטעמכם. אם אתם מעוניינים להמשיך ממנה לרוטב, משאירים אותה במצב נוזלי יחסית. אם מעוניינים להשתמש בה למריחה, ממשיכים לבשל עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.
4
מעבירים את הריבה בעודה חמה לצנצנת מעוקרת גדולה (ואפילו עדיף — לכמה צנצנות קטנות). שומרים במקרר עד שלושה חודשים.
- מה עושים עם ריבת דובדבנים?
מכינים ממנה עוגיות ריבה מבצק חמאה פריך או מוסיפים לכל בלילה של עוגה בחושה פשוטה (אפשר גם להוסיף שכבת ריבה בין שתי שכבות של בלילה). - מקפלים לתוך קצפת לא ממותקת לקבלת מוס דובדבנים מהיר.
- במתכון לכנאפה משתמשים בריבת דובדבנים במקום בדובדבנים טריים.
- מגישים לצד צלחת גבינות וקרקרים או לצד טרין או פטה כבד.
- ריבה דלילה יותר תהיה מצוינת כרוטב לבשר או לעוף — מוסיפים 2 כפות ריבה לסיר של צלי בקר; משתמשים בה במקום ריבת שזיפים בשלל רטבים; או כבסיס לרוטב עז טעמים בשילוב עם רוטב סויה או חרדל; ואפילו סתם כזיגוג לפני שמכניסים לתנור.