קובה סלק ובשר במרק אדום של אמירה נתנוב. צילום: רמי זרנגר
אוכל של חורף
9 מתכונים בטעם של בית מהמטבח העיראקי
בימים גשומים המטבח העיראקי נחלץ לעזרה עם מרק קובה מחמם וסמבוסק ביתי מענג
עוגיות ביסקוטי שוקולד ושקדים של שף קונדיטור רביבה אפל. צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: ענת לבל
חוגגים לאילנות
מתכוני ט"ו בשבט
עוגות בחושות, עוגיות אגוזים, מתכונים עם פירות יבשים - כל המנות לט"ו בשבט במקום אחד
פסטה עם לחי עגל ביין אדום של שפית תמר כהן-צדק. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
מתכון
פסטה עם לחי עגל ביין אדום
ספנקופיטה - מאפה תרד וגבינות יווני. צילום:shutterstock
מתכון
ספנקופיטה – מאפה תרד וגבינות
עוף צלוי בכרוב ובצל של שף עידו פיינר. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
מתכון
עוף צלוי בכרוב ובצל
כריך ביצה רכה וקוויאר שחור של אורי שפט צילום: בן יוסטר, סטיילינג: דלית רוסו
לא על הלחם לבדו: מתכוני כריכים
פתוחים או סגורים, מתוקים ומלוחים, בריאים או מושחתים - כל מתכוני הכריכים
מרק בצל צרפתי עם קוניאק וחזה אווז מעושן של שף עידו פיינר. צילום: שרית גופן. סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ
קערת הפלא
מרקים
מעלים את הטמפרטורה: המרקים שיחממו אתכם בעונה הקרה
ריזוטו בקרם גבינה. צילום: shutterstock
איך לבשל?
הכללים למנת ריזוטו מנצחת
הריזוטו האיטלקי קיבל מוניטין מלחיץ אבל לא בצדק. אם תקפידו על הכללים הבאים תצליחו לייצר מנה מושלמת במטבח הביתי
מאת רות אוליבר
רותי ברודו. איור: גילת אורקין
שיחות על אוכל
"עשיתי את שלי, עכשיו צריך לפנות מקום לצעירים"
מאת מרב סריג
עזרא קדם. איור: גילת אורקין
שיחות על אוכל
"נלחמתי את קרב הפריקה, צנחתי במתלה של הסומאק"
מאת אלון הדר
ארז קומרובסקי. איור: גילת אורקין
שף ארז קומרובסקי
"בישול זה לא דת. לא שם תפילין, גם לא בתחום הקולינרי"
מאת אלון הדר
אמא. צילום: אתי נמיר
איפה אוכלים?
5 מסעדות פועלים מצוינות בירושלים
בין אם אתם גרים בבירה או נסעתם לחפש קצת קור ירושלמי, לפניכם 5 מסעדות מנחמות שחובה לאכול בהן
מטבוחה עגבניות כתומות וזעפרן של ארז קומרובסקי. צילום: אנטולי מיכאלו; סטיילינג: אינה גוטמן
שלא ימרחו אתכם
ממרחים ביתיים לשדרוג הכריכים
עם קצת יצירתיות ודמיון ממרח אחד פשוט יכול להכיל בתוכו ארוחה שלמה. מכינים בצ'יק, שומרים במקרר ושולפים בעת הצורך
דג במלח עם סלסלה לימונית של שף עידו פיינר. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
עושים צהריים
דג במלח עם סלסה לימונית
חזה עוף צלוי בחלב שקדים, לימון פרסי וכוסברה של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף
עושים צהריים
חזה עוף צלוי בחלב שקדים, לימון פרסי וכוסברה
צ'ילי קון קרנה של עז תלם. צילום: בועז לביא. סטיילינג: ענת לבל
עושים צהריים
צ'ילי קון קרנה – תבשיל בשר טחון עם שעועית
גראטן ארטישוק ירושלמי. צילום: shutterstock
תוספות
גראטן ארטישוק ירושלמי
אורז פרסי. צילום: אנטולי מיכאלו
תוספות
אורז פרסי
תפוח אדמה "מדורה" מטוגן של שף מאור אהרון. צילום: אפיק גבאי
תוספות
תפוח אדמה "מדורה" מטוגן
עזבה. צילום: רן בירן
בדרך לחרמון
8 מסעדות מומלצות
הטיול צפונה לא יהיה שלם בלי מסעדה טובה. אספנו עבורכם את המקומות שישאירו טעם של עוד
פסטה עם אבן יוגורט. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
חומרי גלם
עידן אבן היוגורט
ההתקרבות למטבח הערבי הביאה למסעדות חומר גלם שעד לא מזמן נצפה בעיקר במסעדות ערביות. מה מכינים עם אבן יוגורט?
פחזניות של מילק בייקרי. צילום: רן בירן
מתכון
פחזניות מושלמות של מילק בייקרי
שף־קונדיטורית עדי קיהן מסבירה, צעד אחד צעד, כיצד מכינים בבית פחזניות מושלמות
מאת עדי קיהן
ארז קומרובסקי קוטף חסה במתת. צילום: מתן שופן
עכשיו העונה
חסה – המדריך לגידול ובישול של ארז קומרובסקי
יש לה שפע של זנים, עונת הגידול העיקרית שלה בחורף ואפשר לעשות אתה אינספור דברים במטבח, אפילו לבשל
מאת ארז קומרובסקי ומתן שופן
לבבות חסה ממולאים באורז טלה של שף ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן
מתכון
לבבות חסה ממולאים באורז וטלה
חסה וירקות במחבת של שף ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן
מתכון
חסה וירקות במחבת
בורקס פלפלים קלויים של שפים אריק דרחני ומולי מגריסו. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
מתכון
בורקס פלפלים קלויים
בורקס פירות ים של שפים אריק דרחני ומולי מגריסו. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
מתכון
בורקס פירות ים
בורקס בשר טלה טחון של שפים אריק דרחני ומולי מגריסו. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
מתכון
בורקס בשר טלה טחון
טארט תפוחים, חמאה וסוכר של שף-קונדיטור עמית ליברמן. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
מתוקים
קינוחי חורף
עוגת תפוחים מהירה, עוגות בחושות, דייסות חמימות ועוד מתכונים שיעשו לכם טעים במטבח
מסעדות העתיד? צילום: shutterstock
מגמה
שוברים את הכלים: האם תם עידן המסעדנות כפי שאנו מכירים אותו?
יותר מטבחי משלוחים, רובוטים במקום טבחים ומדפסות תלת ממד במקום סירים. בועת המסעדנות מתפוצצת ומשתנה
מאת מיכל לויט
ליקוט בשטח עם המלקט יתיר שדה. צילום: דור קודמי
החגיגה החלה
עונת הליקוט בעיצומה
אחרי הגשמים היער הופך לשוק ירקות ססגוני: שפע עשבי שדה למאכל צומחים כעת בכל פינה
מאת יתיר שדה
אורז עם חובזה של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
מתכון
אורז עם חובזה
מאפה חובזה וג'יבנה של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
מתכון
מאפה חובזה וג'יבנה
סלט חובזה וירקות קלויים של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
מתכון
סלט חובזה וירקות קלויים
הדרים, עשבים וגבינת המאירי של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף
משנכנס הדר
מתכונים עם פירות הדר
קלמנטינות, תפוזים, מנדרינות ופומלה, עוגות, מוס שוקולד, עוף וגזרים צלויים - כל המתכונים עם פירות הדר
Opa. צילום: אנטולי מיכאלו
מסעדה
אופא - Opa
אייבי . צילום: אנטולי מיכאלו
מסעדה
אייבי
ביסטרו וניה. צילום: אנטולי מיכאלו
מסעדה
וניה ביסטרו
זנים של עגבניות. צילום: אנטולי מיכאלו
סוגרים שנה
חשבון בבקשה: המגמות הקולינריות הבולטות של 2018
2018 סימנה את הקשיים בענף המסעדנות, אבל בצד המשברים היו גם תופעות קולינריות מעניינות ומרגשות
מרק שעועית עם אורז של מסעדת צ'וצ'י. צילום: רן בירן
מתכון
מרק שעועית ירושלמי
אחת המנות המזוהות ביותר עם עיר הבירה היא מרק שעועית עם אורז, והיו אף מסעדות שהגישו אותה בתוך פיתה
מאת שמוליק יצחקי מסעדת צ'וצ'י
שותים שנה: המגמות של 2019
פותחים שנה
המגמות הצפויות בעולם האלכוהול של 2019
קיימות, אלכוהול נמוך, משקאות בוקר ותיבול אקזוטי - כל המגמות הלוהטות בעולם האלכוהול שיעשו לנו את 2019 שתויה וטעימה יותר
מאת יאיר גת
אבטיחים וחברים מקומיים של דוק. צילום: אנטולי מיכאלו
גסטרונומיה
2018 היתה שנת המטבח המקומי - אבל מה זה בכלל אומר?
השפים הישראלים מנסים להיות חלק מהמגמה העולמית, אבל הגדרת המטבח המקומי נותרת חמקמקה כתמיד
מאת אלון הדר
פילה ברבוניה על מחית תפוחי אדמה וסלרי ברוטב מרק דייגים של השף ויקטור גלוגר. צילום: נמרוד סונדרס
מטבח ספרדי
פילה ברבוניה על מחית תפוחי אדמה
ברנחאנה דהונדאריוויה- חציל מחבל הבסקים של השף ויקטור גלוגר. צילום: נמרוד סונדרס
מטבח ספרדי
חציל מחבל הבסקים
יאיר קינדל. צילום: דור קדמי
תוכן שיווקי
"הקהל היום סופר מודע ויותר פתוח לנסות טעמים חדשים"
ישבנו לקפה עם המסעדן יאיר קינדלר (בנדיקט, ויקי כריסטינה) שדיבר איתנו על טעמים וחדשנות בענף שלא מפסיק להשתנות
סינייה עוף וזעתר של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
מטבח לבנטיני
סינייה עוף וזעתר
סינייה דג עם כרובית וטחינה של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
מטבח לבנטיני
סינייה דג עם כרובית וטחינה
סינייה פול וביצים של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
מטבח לבנטיני
סינייה פול וביצים
מאפה ממולא בשומר של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף
מתכון
מאפה ממולא בשומר
שוקי עוף בתבשיל "טנזייה" מרוקאי של שף תום פרנץ. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי
מתכון
שוקי עוף בתבשיל טנזייה מרוקאי
דייסה. צילום: shutterstock
תוכן שיווקי
זה חם ומתוק: הדייסה היא מלכת החורף
לא רק סבתא בישלה דייסה. בכל רחבי העולם נהנים בעונה הקרה ממעדנים בקערות מהבילות עם תוספות צבעוניות
לשון הפר. צילום: אנטולי מיכאלו
חומרי גלם
ליקוט: כל מה שרציתם לשאול ולא העזתם
חומרי גלם מהחווה לשולחן זה יפה, אבל משדה הבר לסועד זה כבר בגדר לנגוס בנשגב. קבלו את המדריך למלקט המתחיל
מאת שירי כץ
פסטה עם עוף ויין של מיכל לוי. צילום: אנטולי מיכאלו, סטיילינג: ענת לבל
איטלקי מקומי
מתכוני פסטה לחורף חם
מקרפלך עד רביולי, מניוקי עד טליאטלה - מתכוני פסטה משובחים שחייבים לבשל עכשיו
בצק פסטה 40 חלמונים. צילום: רן בירן
מתכון
בצק פסטה 40 חלמונים
בצק פסטה בסיסי של שף איתן ונונו. צילום: רן בירן
מתכון
בצק פסטה בסיסי
בצק פסטה בסיסי של מיכל לוי. צילום: אנטולי מיכאלו,סטיילינג: ענת לבל
מתכון
פסטה דה לה נונה
זני פטריות. צילום: אנטולי מיכאלו
חומרי גלם
המדריך המלא לזיהוי ובישול פטריות
פונפון פלאפיות, אויסטר עם רמות גבוהות של נוגדי חמצון ושינוקי אלגנטית - הכירו את היצע הפטריות המקומי שהולך וגדל
מאת שרון בן דוד
תדרוך צוות בקואל אופיס לונדון. צילום: מירב בן לולו
כמו איזה שני משוגעים
אסף גרניט ואורי נבון
חציל בלאדי ממולאים בבשר של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: בן יוסטר
ואל אישך תבשילך
ד״ר נוף עתאמנה אסמעיל
גיוזה של אהרוני ממסעדת הירו. צילום: רן בירן
הגיוזה המופלאה של אהרוני
אלון הדר
מסעדת Mala Project, ניו יורק
מדריך
סצנת האוכל הלוהטת של ניו יורק
המסעדה הטובה ביותר במנהטן מסתתרת במעדנייה והאוכל היהודי בניו יורק חווה רנסנס משמעותי. קולינריה והעיר הגדולה
מאת אלון הדר
כתך בקר בתמרינדי ועגבניות עם רימונים של הלל תווקולי. צילום: אנטולי מיכאלו סטיילינג: אינה גוטמן
אוכל פרסי
כתף בקר בתמרינדי ועגבניות עם רימונים
חגינה - חביתת ירק פרסית של הלל תווקולי. צילום: אנטולי מיכאלו, סטיילינג: אינה גוטמן
אוכל פרסי
חביתת ירק פרסית – חגינה
חצילים מוחמצים של הלל תווקולי מהמטבח הפרסי צילום: אנטולי מיכאלו, סטיילינג: אינה גוטמן
אוכל פרסי
חצילים מוחמצים
מוכרות קפה באתיופיה מוזגות. צילום: shutterstock
תוכן שיווקי
הזהב השחור: הקפה האתיופי הוא האופציה המועדפת על חובבי הקפה. מסע
הקפה האתיופי הפך לאופציה מועדפת על חובבי קפה מהעולם, ומקור גאווה למגדלים. אלעד רביד סייר בדרום אתיופיה
מאת אלעד רביד
עוגיות שוקולד פאדג'יות עם חמאת בוטנים או חלבה של עופר בן נתן. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
אפייה
מתכונים ללא גלוטן
לצליאקים, למי שבדיאטה או סתם נמנע מלחם - מתכונים ללא גלוטן
עמרי רם. צילום: Alexandra Lebon
יין
כך הגיע עמרי רם, יינן צעיר, לעמדת מפתח ביקב צרפתי. ריאיון
הישגו המקצועי של עמרי רם, שהתברג בהנהלת יקב שאטו לפלר בבורדו, מקביל להצטרפות שחקן כדורגל ישראלי לריאל מדריד
מאת איתי גלייטמן
ייצור גבינה בקשינה לאגו סקורו. צילום : Maurizio vezzoli
מיוחד
על אדם ועל חווה: ביקור בחווה חקלאית באיטליה
במסגרת לימודיה באיטליה התמחתה דנה טל בחווה חקלאית שמייצרת גבינות ולחם בשיטות מסורתיות שמכבדות את הטבע והאדם
מאת דנה טל
שוק אוכל במקסיקו (צילום: shutterstock)
אוכל עולמי
מהפכת הטאקו: מסע קולינרי במקסיקו
מאת אלון הדר
Fried Chicken Drumstick on Blue Background
במולדת העוף המטוגן
לאכול ובגדול: מסע קולינרי בדרום ארצות הברית
מאת שי שבח ושף עידו פיינר
החקלאי ניסים בר ששת במושב מטע. צילום: חיים יוסף
בעלי המלאכה
ניסים בר ששת – חקלאי, מושב מטע
מאת חיים יוסף
רומן גילר, אופה. צילום: חיים יוסף
בעלי המלאכה
רומן גילר – אופה, בית השיטה
מאת חיים יוסף
נעמה שטרנליכט בליקוט עירוני להכנת טוניק. צילום: חיים יוסף
בעלי המלאכה
נעמה שטרנליכט – יצרנית טוניק, תל אביב
מאת חיים יוסף
סטייק טי-בון. צילום: Shutterstock
גסטרונומיה
איך ולמה הפסקנו לאהוב שומן?
הוא מתקשר לטעם ולבריאות ולפמיניזם - תמיד היה לו ערך תזונתי ותרבותי רב, עד שבאה תעשיית הסוכר והרגה את השומן
מאת נטלי שפריר
סלט עלים , שורשים ושיבולת שועל של רינת צדוק. צילום: בועז לביא
עונתי
סלט עלים, שורשים ושיבולת שועל
תבשיל עדשים שחורות וירקות שורש של רינת צדוק. צילום: בועז לביא
עונתי
תבשיל עדשים שחורות וירקות שורש
מנגולד במילוי פריקה, עשבים ולימון של רינת צדוק. צילום: בועז לביא
עונתי
מנגולד במילוי פריקה, עשבים ולימון
פרחי מאכל. צילום: אנטולי מיכאלו
גסטרונומיה
היפים והאכילים: המדריך לפרחי מאכל מקומיים
יש להם תפרחת מרהיבה, צבעוניות מרשימה, בישום עדין וטעמים ייחודיים: קבלו את מגדיר הפרחים האכילים
מאת נועה רוזין

ערוצי תוכן

מיוחדים

שירות לקוחות

יובל סיגלר תקשורת בע״מ

© כל הזכויות שמורות להשולחן תוכן קולינרי בע"מ (מקבוצת יובל סיגלר תקשורת) 2019
Designed, Developed and Powered by RGB Media