השקית הכל יכולה: מבשלים עם קוקי
מכניסים עוף ותבלינים לשקית קוקי, נותנים ניעור - ולתנור עד לתוצאה שחומה ועסיסית. המדריך לשקית הפלא שמשדרגת הכל
עם כל נפלאות המטבח המולקולרי ושיטות הבישול העתידניות שמקיפות אותנו, שקית הקוקי הותיקה והנהדרת קצת נשכחה בצד. מדובר בגרסה המוקדמת והפשוטה של הסבתות לגאדג'ט מטבח: זמינה, נוחה, לא מלכלכת, מפיקה טעמים וניחוחות ביתיים בלתי ניתנים לחיקוי והכי חשוב: פשוט אי אפשר לפשל איתה.
ומה מכניסים פנימה? הקלאסיקה היא כמובן עוף (וחמין קומפלט, בסופי שבוע), אבל תרגישו בנוח להתנסות גם עם פילה סלמון עסיסי – היתרון הגדול של השקית הוא בכך שהיא מבשלת את הסלמון במיצים של עצמו, בלי שום תוספת שומן, ולמרות זאת מתקבלת מנה עסיסית. אפשר לשלב אפילו ירקות, שבוודאי ישמחו לפגוש מקרוב את הפלא הקולינרי של שנות השמונים. כשבוחרים לעשות ירקות בשקית הקוקי, אפשר לשלב למשל כרוביות שלמות או להתמקד בירקות הקטנים: תפוחי אדמה קטנים, בטטות, בצלים, קישואים וגם ראשי שום. האחרונים יוצאים מתוקים ונימוחים ממש כמו שום קונפי. בשקית הקוקי התכולה מתבשלת בתנאים אופטימליים ללא סכנת הייבוש האורבת לרוב בתנור. כך למשל אם תבחרו לצלות עוף – מתקבל עוף עסיסי מבפנים אך שחום ופריך מבחוץ. ועוד יתרון: אין לכלוך, הכל נשאר בתוך השקית.
עוד רעיונות לאפייה בשקית קוקי:
עוף עם חרדל, תפוזים ודבש בשקית קוקי
פטריות בתיבול אסייתי אפויות בשקית קוקי
איך צולים בקוקי?
- מניחים את הנתחים בשקית עם חומרי התיבול, סוגרים בעזרת החבקים שבאריזה או קושרים בחוט ומנערים היטב לפיזור אחיד.
- מניחים בתבנית ומחוררים את השקית בכמה מקומות.
- אופים כשעה ורבע ב-180 מעלות או במשך 45 דקות בלבד ב-220 מעלות.
- רוטב-פטנט יוצקים את נוזלי הצלייה שנותרו למחבת, מוסיפים יין ומצמצמים בחצי.