חיפוש מתקדם

לף – סודות מהמנזר

ב-1952 מבשל בירה בלגי צעיר בשם Albert Lootvoet העיר לחיים את המתכון המקורי של בירת Leffe ואיתו את המבשלה. מאז ועד היום פותחו בה מגוון בירות עשירות בטעם, כשכולן מתבססות על המתכון העתיק. בירות הדגל של המבשלה, לף בראון ולף בלונד, הן בין הבירות הבלגיות הנחשבות ביותר בעולם.

בשנת 1240 הקים המנזר הבלגי Notre-Dame de Leffe מבשלת בירה צנועה, שהתמחתה בבירה בסגנון אייל (ale) ופעלה במשך למעלה מ-500 שנה. ידע שעבר מדור לדור ורכיבים ייחודיים לשטחי הבר של המנזר שימשו את הנזירים בפיתוח ale ייחודי, שבושל במרתפי המנזר. באותן שנים השיטה העיקרית לייצור בירה היתה תסיסה עילית, המשמשת עד היום לבישול בירות לף. הבירה שיוצרה במבשלה הכילה תמציות צמחים, תבלינים ופירות ונחשבה באותם ימים למשקה מרפא של ממש.
במשך קרוב ל-150 שנה נותרה המבשלה דוממת, עד שב-1952 מבשל בירה בלגי צעיר בשם Albert Lootvoet העיר לחיים את המתכון המקורי של בירת Leffe ואיתו את המבשלה. מאז ועד היום פותחו בה מגוון בירות עשירות בטעם, כשכולן מתבססות על המתכון העתיק, אך המבשלה עצמה אינה פועלת כבר באותו מנזר וכיום נמצאת לף בבעלות תאגיד הבירה InBev-AB ומיוצרת במבשלת ארטואה. בירות הדגל של המבשלה, לף בראון ולף בלונד, הן בין הבירות הבלגיות הנחשבות ביותר בעולם.

Leff Brown היא הבירה הראשונה שייצר לוטבט על פי המתכון המקורי של הנזירים. זוהי בירת נזירים קלאסית בעלת צבע ענברי כהה וטעם מעט מתקתק, שמתקבל משימוש במאלט כהה קלוי. קשת הטעמים שלה נעה בין קרמליות מתקתקה לרמזים של קפה ותבלינים קלויים ולכן היא פרטנרית מושלמת לשילוב עם מגוון רחב של מאכלים. כדי לחוות את מנעד הטעמים הרחב של לף בראון כדאי להגיש אותה בכוס רחבה – כך הטעמים ישתחררו וייפתחו.

6.5% אלכוהול | בקבוק – חנויות אלכוהול, ברים, מסעדות

Leff Blond מתאפיינת במרירות עדינה, סיומת מתוקה וניחוחות וניל, ציפורן ודבש. בזכות האופי המתובל והרעננות שלה היא שידוך מושלם למגוון רחב של מנות, החל במנות פתיחה קלילות ועד קדרות בשר בבישול ארוך או מנות המשלבות גבינות בשלות.

6.6% אלכוהול | בקבוק – חנויות אלכוהול, ברים, מסעדות

 

Leffe Radieuse היא בירת ale חזקה וכהה, בעלת גוף מלא עם גוון חום-זהוב וטעם עשיר עם נימה עדינה של מרירות וארומה של תפוז, זרעי כוסברה ותבלינים. טעמה המתובל והמורכב הופך אותה לשידוך מושלם למנות בשר מעודנות או גבינות בשלות.

8.2% אלכוהול | בקבוק – חנויות אלכוהול, ברים, מסעדות

 

Leffe Rubi גלגול מודרני של בירת המנזרים המקורית, המציע גרסה מתקתקה וקלילה לבירת ה- ale המרירה והמתובלת. לף רובי מתאפיינת בצבע רוזה ומתיקות עדינה, שמגיעה מפירות יער אדומים, תמצית ריח סיסם ופרי הסמבוק. היא משתדכת מעולה לדגים כבושים בתחמיץ, נקניקים ובשרים מעושנים, גבינות שמנות עשירות וקינוחים פירותיים.

5% אלכוהול | בקבוק – חנויות אלכוהול, ברים, מסעדות

 

לא הבנתם כלום? היכנסו למילון המונחים של עולם הבירה

מתכונים למנות מומלצות עם בירות לף:

ניוקי טחינה וחציל שרוף פיקניה עם תפוח אדמה אפוי טליאטלה אספרגוס לבן וארטישוק

 

לא יצליחו לכבות אותה
ב-500 שנות קיומו פקדו את מנזר לף תהפוכות רבות, ובעיקר חוסר מזל. בשנת 1460 עלה נהר המז הסמוך על גדותיו וגרם לשיטפון, שפגע במבנה והרס אותו. 6 שנים לאחר מכן החריבה את המנזר המשוקם שריפה, שהתפשטה ברחבי האזור. הנזירים העקשנים לא התייאשו והקימו את המבשלה מחדש שוב ושוב, אך הבירה שייצרו היתה כל כך טעימה, עד שחברי הקהילה העדיפו לשתות אותה במקום ללכת לכנסיה – למגינת ליבם של הנזירים. המהפכה הצרפתית הנחיתה על המנזר את המכה האחרונה, הוא ננטש והמבשלה נהרסה.
לאורך השנים שטח המנזר נמכר לתעשיות שונות, עד שבתחילת המאה ה-20 נקנה שוב בידי אנשי הדת והמנזר הוקם מחדש באופן חלקי.
בשנת 1952 המנזר נקלע לקשיים כלכליים ועל כן אב המנזר החליט לחתום על הסכם שיתוף פעולה עם המאסטר ברואר אלברט לוטבט ולהחיות את מותג הבירה. אמנם כיום לף נמצאת בבעלות תאגיד הבירה InBev-AB, אך ההסכם ההיסטורי עם הנזירים עדיין עומד בעינו והמנזר ממשיך לקבל תגמולים מהתאגיד.
בסמוך למנזר אפשר לבקר במוזיאון לף, לטייל בין שחזורי המנזר הישן ולטעום משלל הבירות. במקום יש גם מסעדה המשקיפה לנוף מושלם, שהמנות שלה מבושלות, איך לא, עם בירה.

תגובות

הוסף תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *