חיפוש מתקדם

מדריך הנתחים השלם

נתחי הבקר - מראש עד זנב

את נתחי הבשר אפשר למיין בחלוקה גסה ל-2 חלקים:
פעילים – נתחים אלה כוללים איברים שקרובים לשרירים של בעל החיים, מכיוון שאיברים אלה מתאמצים הכי הרבה הם נוטים להיות שריריים וקשים יותר ולכן הם זקוקים לבישול ארוך יותר בסיר או בתנור על מנת להתרכך.
לא פעילים – נתחים אלה שריריים פחות ולכן יותר רכים והם זקוקים לבישול קצר במחבת, גריל או תנור. בשנים האחרונות עולה הביקוש לנתחים פחות מוכרים, כמו חלקי פנים וחלקים אחוריים שהם יותר זולים וגם תומכים באג’נדה האקולוגית והכלכלית של צמצום הבזבוז וניצול כל חלקי החיה. הסקרנות של הבשלנים הביתיים לגבי הנתחים הפחות מוכרים הולכת וגדלה ואף אחד כבר לא מרים גבה שמציעים לו במסעדה מנות חלקי פנים.

תגובות

תגובות (2)

  • אוף 26 באוקטובר 2016 22:04 השב

    גם על השולחן נופלים בשגיאות כתיב וב”אנטריקוט”. חבל

  • שרה אנגל 12 במאי 2017 10:05 השב

    בנושא חלקי הפרה: הידעתם שבכל מדינה מחלקים את הפרה בצורה אחרת ויש לחלקים שמות שונים מאשר בארץ? למרות שהשמות שיש בארץ הם ברובם מהיידיש, אבל בכל זאת בכל מדינה מחלקים את הפרה אחרת וגם מבשלים הרבה יותר מתכונים ממה שעושים בארץ. תיכנסו לאינטרנט בכל מיני ארצות ובכל מני שפות ותראו איזה הבדלים, זה ממש שמיים וארץ. ואפשר ללמוד מזה המון דברים והמון מאכלים חדשים שאתם יכולים לאמץ לעיתון שלכם כי הם מעניינים וטעימים מאוד.

הוסף תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *