חיפוש מתקדם

ירוק עולה: הטאפאס בר האמסטרדמי החדש בנחלת יצחק

ההשראה מאמסטרדם, התפריט של רוברט קלוגר והמנות הן שיר הלל למאנצ'יז, כולל אחת מושחתת במיוחד - הכירו את "מרי וחואנה", התושב החדש והשנוי במחלוקת בנחלת יצחק

בפזורת נחלת יצחק, בדיוק בגבול בין גבעתיים לתל אביב, היכן שחיי קהילה מתנהלים בשלווה יד ביד עם שכר דירה שפוי כמעט, מתרחשת בשנה האחרונה התעוררות קולינרית מבורכת. אחרי שאת מקומו של “קארם” האהוב תפס לפני פחות משנה “ביסטרו דניאלה”, הצטרף השבוע לשכונה חבר חדש, הנושא בתואר המחייב “שנוי במחלוקת”. מרי וחואנה הוא סוג של טאפאס בר. יש בו מנות נשנוש, אלכוהול וגם שולחן ביליארד, אבל למרות כל משמחי האווירה, רוב הסיכויים שחזרתם אחורה כדי לקרוא פעם נוספת את השם, ולא בכדי.

בתי אוכל סודיים בגליל למיטיבי לסת
פופ אפ החלות של נעמה גאון יוצא לדרך
5 סיבות טעימות לבקר בפרדס חנה – כרכור

עתידות: בקרוב תגיעו לקרדיולוג. סטונרס פאפס במרי וחואנה | צילום: אנטולי מיכאלו
עתידות: בקרוב תגיעו לקרדיולוג. סטונרס פאפס במרי וחואנה | צילום: אנטולי מיכאלו

המקום, בהתאם לשמו, הוא מחווה ויזואלית ואווירתית לאמסטרדם, כולל וילונות אדומים, פטריות כגופי תאורה ותמיכה של הבעלים בלגליזציה של מריחואנה בישראל. היות שאת הטאפאס בר סובבת מדינה שטרם ישרה קו עם אג’נדת המקום, על תקן מעוררי תחושת ההיי מתפקדים בראוני ובלונדי ממולאים בג’ים בים או טקילה, שרקח אחרי ניסויים רבים קונדיטור המקום. כדי להשאיר את האלכוהול בתוך המתוקים ולמנוע ממנו להתנדף בעת האפייה, הופכים אותו במהלך ההכנה למשטח ג’לטיני, מסדרים סביבו את הבלילה ואופים. הודות למרבד נדיב במיוחד של הפס המשכר, הקינוח עולה לראש די מהר ומשמח את האווירה.

הצד המפתיע של המטבח הפולני
מה אוכלים בבראנץ’ החדש של בר א-וין?
התבלין הסודי ששף אייל לביא מבריח במזוודה

עוד לפני הקינוחים, הנה בשורה קולינרית משמחת לאוהבי האוכל המושחת: על התפריט אמון השף רוברט קלוגר מהסרווסריה, ובהתאם לרוח המקום הוא יצר רשימה שכולה שיר הלל למאנצ’יז – לא משנה סביב איזו העדפה הוא מתקיים – כולל אופציה בריאה. כך למשל, לצד מנה המכונה “XXX” ומורכבת מנאצ’וס מוקרם בצ’דר עם גוואקמולי, גבינת שמנת וסלסלת עגבניות, ישנן כמה מנות מטוגנות עם ערך מוסף, הטובה שבהן היא “סטונרס פאפס”, הכוללת את השילוש המושלם של צ’יפס, רצועות בשר ספק צלויות ספק מטוגנות וביצת עין. את הר הכולסטרול המשמח סוגר קטשופ חריף, סלסה ירוקה מפטרוזיליה וכוסברה וגם איולי חרדל. נכון שמדובר בהתקף לב על צלחת, אבל תחושת העונג שבאכילתו שווה את הביקור העתידי אצל הקרדיולוג.

שיר הלל לאמסטרדם. מרי וחואנה | צילום: אנטולי מיכאלו
שיר הלל לאמסטרדם. מרי וחואנה | צילום: אנטולי מיכאלו

באגף המנות הבריאות מככבות קפרזה, סלט שמתחפש לקיסר מינוס הרוטב המסורתי ופלוס עגבניות וצנוניות, וגם טטאקי סינטה עם פטריות צלויות וביצה עלומה, שמיועדת כנראה לממאנצ’ז מהזן המהודר והקפדן. על אף שמדובר בטאפאס בר שלעת ערב עוטה תחושה אפלולית ומתגאה בוויטרינה מלאת גסויות בשירותים, התחושה במקום שכונתית, ובהמשך אף מתוכננות קבלות שבת לפי מיטב מסורת החריימה, חלה ובירה קרה מהחבית. עד אז, לא משנה אם מרי וחואנה הן חלק בלתי נפרד מחייכם או לא, מומלץ להגיע לבקר ולקיים את מצוות הסיפתח לתושב החביב החדש בשכונה.

תגובות

הוסף תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *