300-208, Passed in France successfully ! Thanks 1Z0-151, TB0-123, CSCP, 3309, CAS-002, Valid Dump. Exam is all multiple-choice. 300-320, 400-201, MB3-859, 700-505, 1Z0-533, This dumps is valid for the actual exam.. 77-884, 98-361, am a first timer . and fear to sit for the exam.. thanks for helping me pass. VCP550D, JN0-332, 640-792, C9510-317, 070-462, M2070-740, I'm going to take my exam the next month. I hope I can pass easily. 600-455, 642-996, C2010-595, 500-254, 648-238, We provide you 100% money back guarantee C2010-570, 200-105, 200-125, it exam questions and answers 300-075, 100-105, 300-101, 210-260, exam study guide 300-115, 200-310, 300-135, 300-320, 210-060, 300-070, 200-105, it certification exam 210-065, 1Z0-144, exam certificate MB2-712, 1V0-601, 640-916, 500-007, best exam dumps 200-601, 642-980, sure to pass exam 700-037, H12-224, 70-469, it exam online study PEGACSA71V1, 210-060, testing online 700-001, HP0-M101, 070-483, success pass exam 210-065, EX200, PCNSE7, 070-331, 101-400, latest exam pdf 98-365, 70-494, hotest exam ISSMP, HP0-Y50, 70-462, S90-04A, exam material 250-315, ADM-201, CISSP-ISSMP, remark for it exam 300-465, 648-232, GMAT-QUANTITIVE, MB5-705, E20-324, base on latest exam testing 70-981, 70-466, IREB, 1Z0-584, 810-403, perfect exam certification 642-997, M5050-793, AX0-100, 2V0-641, 300-375, NSE7, professional exam study 2V0-621, 1Y0-253, 070-332, C2040-985, VCS-411, to study to pass 102-400, 350-018, MB6-702, CSTE, get the exam certification 500-260, 300-365, study latest exam 70-331, 300-135, 642-035, 642-889, 210-260, CGEIT, exam study dump GMAT-VERBAL, 2V0-621D, 301B, 70-246, 250-318, latest updated exam 1Z0-062, 1Z0-898, 352-001, C2090-620, SY0-401, 70-346, 400-101, 1D0-635, A00-281, exam study online 1Z0-882, 1Z0-599, C2090-560, 010-151, M70-201, 070-488, 70-489, it certification material A2040-409, 8002, 200-355, 70-247, CAT-140, TB0-103, how to get the exam certificate high-speed 74-343, 70-347, 4A0-100, C2090-611, 7 Years experience 650-195, 640-911, ensure to help student 1Z0-520, HP3-F18, PMP, 200-310, 100% Safe shopping experience 070-417, 1Z0-333, 300-070, CISA, 300-206, There is a same question come twice and there is different answers for both. MB3-861, CWNA-106, Not take the exam yet. Find few incorrect answers in dump. "Relevant Team" helps with that. I am writing my exam on coming Saturday. Hope I will pass. 1Z0-482, EX300, Passed in France successfully ! Thanks 70-498, 220-901, 500-205, 1Z0-058, 1Z0-803, 700-501, This Dump is 100% valid, Pass today. Dump valid. LFCS, 300-115, 70-412, One Year Free Update 070-243, MB0-001, 300-085, 6000+ Products Instant Download 210-451, HP2-N48, 70-486, 70-533, 20+ Representatives Providing 24/7 Support 1Z0-591, 70-980, 300-209, 200-120, 642-584, P2090-095, I pass this morning with 965 points. Thanks for your hard work. VCP550, 70-385, P2090-054, 3I0-012, 365 days Free Update 070-489, 98-364, 70-417, 98-349, 1Z0-102, 3 days of preparation before your test 642-999, 3304, GCIH, ICGB, CAP, 300-208, Passed in France successfully ! Thanks 1Z0-151, TB0-123, 3309, CAS-002, Valid Dump. Exam is all multiple-choice. 300-320, 400-201, MB3-859, 700-505, 1Z0-533, This dumps is valid for the actual exam.. 77-884, 98-361, am a first timer . and fear to sit for the exam.. thanks for helping me pass. VCP550D, JN0-332, 640-792, C9510-317, 070-462, I'm going to take my exam the next month. I hope I can pass easily. 600-455, 642-996, C2010-595, 500-254, 648-238, We provide you 100% money back guarantee C2010-570, 200-105, 646-580, 70-412, | 74-343, | 070-417, | M70-201, | MB2-708, | HP0-J73, | 1Z0-034, | 1Z0-522, | PRINCE2-Practitioner, | 1V0-605, | 2V0-621, | E20-593, | 640-722, | 70-461, | HP0-Y47, | AX0-100, |

סאפה: בית הארחה סורי-לבנוני בתל אביב
חיפוש מתקדם

המסעדה הסורית-לבנונית החדשה שמאיימת לשנות את כללי התמחור

ויש גם בשורה משמחת בגזרת התפריט, וכנאפה שמכינים לגמרי לבד
מלבנון לדרום תל אביב. מאזטים בסאפה | צילום: ליאת שהין
מלבנון לדרום תל אביב. מאזטים בסאפה | צילום: ליאת שהין

אחרי ששבענו ממסעדות שוק בסגנון “יאללה בלגן” ומיצינו גם את הטברנות, אנחנו מוכנים לבשורה הבאה: בית הארחה סורי-לבנוני שנפתח בדרום תל אביב, ומאיים לכבוש קולינרית את האזור עם מנות שף ערביות במחירים נוחים לכיס. לרעיון אחראים השותפים אמיר יקותיאל וליאת שהין, שפתחו את “סאפה” במתחם בית רנה הסמוך לבית רומנו, ביתם של משפחת “התדר” ואייל שני. יקותיאל הוא בעליו של “בוטיק נקניק” בשוק לוינסקי, ושהין, שאמונה על הסירים, הייתה בעליו של בית קפה במלון היפואי “גבעת אנדרומדה” וחולמת כבר שנים לארח במטבח שעליו גדלה סועדים שיגיעו בעקבות הריח. “אבא שלי מלבנון, אמא מסוריה ושניהם מבשלים. מגיל קטן גלגלתי עם אמא עלי גפן והכנתי ממולאים עם אבא, ותמיד חלמתי להקים לתחייה את המטבח הערבי הצבעוני והרענן, של הבית שלי, מטבח עם אוכל עשיר בעשבים, לימון ושמן זית”, היא מספרת.

> מצאנו את מנות פירות הים הטובות בתל אביב
> ועל הדרך גילינו שמנה שטרום פתח פיצריה חדשה

ההשראה מהבית, הפרשנות עכשווית. כדורי תמרים והל | צילום: ליאת שהין
ההשראה מהבית, הפרשנות עכשווית. כדורי תמרים והל | צילום: קרין יציב

את הפינה בסמטת בית הבד מצאה אחרי שנה של חיפושים, התאהבה ב”תחושה הלא מלוטשת” ומיד הבינה שזהו המקום עבורה. את התפריט בנתה סביב מתכונים שזכרה מילדותה והוסיפה פרשנות עכשוויות למנות אופייניות למשפחתה. לקו הקולינרי המבטיח מתלווה בשורה משמחת מכיוון הכיס: המנה היקרה בתפריט עולה 52 שקלים, כך שאפשר בקלות לשבוע בפחות מ- 100 שקלים לסועד, כולל משקה או קינוח.

את התפריט חילקו השותפים לשני אגפים: ארוחות בוקר המוגשות עד 13:00 ומנות צהריים וערב. בשונה מהשילוש הקדוש על טהרת חביתה, מאזטים ולחם, כאן נושאות צלחות הבוקר אופי קצת שונה ושובר שגרה. כזו היא למשל “בוקר סאפה – אל תדאגו”, הכוללת פיתה לבנונית רכה, מקושקשת עם תבשיל בשר בקר וצנוברים הנקרא “תטבילה” או ביצת עין עם מרווה ופלפל חריף שלצדן מגוון מטבלים מיוחדים דוגמת לימון כבוש, ממרח עלי גפן, ג’יבנה ערבית ויוגורט מתובל. אופציות נוספות לשעות הבוקר הן שקשוקה עם לבאנה וזעתר או כזאת עם גרגרי חומוס וטחינה, לצד קפה טחון והל משוק לוינסקי או תה צמחים עם מי ורדים וורדים.

> ואם בא לכם לנסות קינוח נוסף מהמטבח הלבנוני – המתכון כאן

אווירת עצלתיים בסלון של הדודה המגניסה. סאפה | צילוםף מרב וסרמן
אווירת עצלתיים בסלון של הדודה המגניבה. סאפה | צילום: מרב וסרמן

תפריט הצהריים והערב מצומצם אך ממזר, וכולל מנות עדתיות שעברו אדפטציה ונולדו מחדש כמגניבות. כזו היא למשל הקובנייה הטבעונית מעדשים כתומות ובורגול ברוטב תמרהינדי, המוגשת על טחינה ורימונים. גם הקובה סלק שיוצא מתוך סירים גדולים מוגש על טחינה ורודה ונענע וקצת שונה ממה שאכלה שהין כילדה. בכל יום יציע התפריט “סיר צהריים” על תקן הפתעה משתנה, ובו תבשיל סורי מתחלף לפי מה שהכי טרי ומתחשק. אנחנו טעמנו מרק מלוחייה חמצמץ עם עגבנייה, בצל ושום, אורז סורי עם אטריות קצרות, ועל תקן הפרשנות המודרנית עלי מלוחייה מטוגנים וקריספיים שמפוזרים מעל.

> אגב טחינה ורודה, חלת טחינה ודבש כבר טעמתם?

ארוחת בוקר שמזמנת רביצה ארוכה. בוקר "אל תדאג, בסאפה | צילום: ליאת שהין
ארוחת בוקר שמזמנת רביצה ארוכה | צילום: ליאת שהין

העיצוב והאווירה ממשיכים גם הם את אג’נדת ה”להרגיש כמו בבית”, והמראה הכללי מזכיר את הסלון של סבתא או הדודה מלאת הסטייל:  מהרמקולים בוקעים צלילים ערביים של עוד, על הקירות תצלומים גדולים בשחור לבן מבר המצווה של אבא של ליאת, ומסביב רהיטים יד שנייה ותחושת עצלתיים נעימה. כשיורד הערב המקום מעמעם אורות ועוטה אווירת בר חמימה, ועל תקן המשכרים מתפקדות גולדסטאר ומכבי מהחבית, וגם קוקטייל הבית על בסיס עראק עם ליקר שקדים, בהרט, הל וורדים מיובשים. בהמשך הדרך מתכננת שהין למסד את נוהל “אמא של שבת” ולפצוח בקבלות שבת עם קידוש, במסגרתן ישבו כל האורחים סביב שולחן גדול והאוכל יוגש למרכז. בינתיים אפשר להגיע סתם כך, לדגום את כדורי התמר-הל או הכנאפה שמכינים במקום ולשמוע משהין את הסיפור על משמעות ברכת ה”סאפה” החלבית שהתגלגל לרחובות תל אביב.

גם המלוחייה עברה שינוי תדמית | צילום: מרב וסרמן
גם המלוחייה עברה שינוי תדמית | צילום: מרב וסרמן

סאפה [ סמטת בית הבד 3, תל אביב ]

תגובות

הוסף תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים