סל וחומר
פקעת עצבים
פרחי ארטישוק ירושלמי השאירו על רינת צדוק רושם אדיר. אחרי שהצליחה לאתר מגדלים היא מיהרה למטבח עם זר פרחים ענק
מרדף אחר פרחי ארטישוק ירושלמי, במהלך אחד מביקורינו בניו יורק, ביקרתי בחווה לגידול ירקות אורגניים שנמצאת באזור לונג איילנד. התוצרת שלהם הייתה כל כך מיוחדת ומלהיבה! קיבלתי שם זר פרחי ארטישוק ירושלמי ריחני, ולעיסה קלה של כמה עלי כותרת הספיקה לי כדי לרוץ למטבח ולצרף את הפרחים לאחת המנות. הכנו ביצי עין, פיזרנו מעל צ'ילי, מלח, פלפל ועלי כותרת של פרחי הארטישוק, והטעם היה חלום. נזכרתי בזה כמה ימים לפני הצילומים לכתבה זו והבנתי שאני חייבת להשיג פרחי ארטישוק שוב. מתברר שאין הרבה מגדלים של ארטישוק ירושלמי בארץ, והגעתי לכמה בודדים שהיו רחוקים. מצאתי רק אחד שנמצא יחסית במרכז, בקיבוץ יד למעפיל, ושמו דותן משק אורגני. נסעתי אל המשק וחזרתי לביתי עם זר פרחים ענקי של ארטישוק ירושלמי, שנראה ממש כמו זר חרציות, ועם ארגז פקעות ארטישוק טרי. פקעות הארטישוק גדלות בתוך האדמה בין הקיץ לסתיו, כך שתפסתי אותן ממש בשיאן. הנה כמה דרכים מעניינות לשלב את הירק הרב גוני הזה בתפריט הסתיו.
ארטישוק ירושלמי מבושל בצ'ילי ושום
לחמג'ון ארטישוק ירושלמי ופטריות