כמה תאווה

לסבתא רבא שלי היו ארבעה עצי תאנה עצומים בגודלם בגינה. כל עץ כזה היה מלא בתאנים גדולות, בשלות ועסיסיות. אני זוכרת איך אהבתי לקטוף את התאנים, לשבת מתחת לעץ ולאכול אותן בו במקום. כמובן שהייתי אוכלת אותן עד שהבטן התחילה לכאוב.

לפני כמה שנים הכנתי אצל סבתי ארוחה שלמה עם אותן התאנים מהעץ; מילאתי אותן, צרבתי, קצצתי ובישלתי, עד שהיו מונחות על השולחן מבחר מנות שונות לתפארת עצי התאנה. אמנם התאנה מתוקה, אך היא הרבה יותר מכך. טעמיה המיוחדים מאפשרים לשלב אותה לא רק בקינוחים אלא גם במנות מלוחות, בסלטים ובמאפים, לצד גבינות, בשר ותבלינים.

הנה כמה מתכונים מאותה ארוחת קיץ מלאת זיכרונות.

יוגורט תאנים

מלבי ותאנים עם קרמבל צנוברים

פוקצ'ה עם כוסמין ותאנים

סשימי דג ים וסלטון תאנים 

סלט עדשים ותאנים

ערק תאנים ולואיזה

תאנים שיכורות