חיפוש מתקדם

גיליון 189, נובמבר 2006: גיליון השוקולד

» הדבר האמיתי – רות אוליבר
לא מתפשר, לא מתחנף, לא נכנע לטעם הרוב – שוקולד מריר. הבסיס ממנו הכל מתחיל הופך לנשיקות שוקולד, מתחבא בכריך שוקולד אלגנטי וממלא גליליות

» שידוך מגן עדן – קרין גורן
שוקולד ואגוזים נועדו לצעוד יחדיו אל מדף ממתקי-העל הנצחיים: פאדג’, פררו רושה, פצפוצי חלבה ואגוזים, חטיף שוקולד ופיצוחים

» בנויים לקשר – מגי ביבי-פיינגולד
לא חמוץ מדי, לא מתוק מדי – שוקולד וגבינה, כדרכם של ניגודים, נמשכים, ועושים אחד לשני רק טוב: שקיות פילו עם גבינת פילדלפיה ברוטב שוקולד, עוגת גבינה וג’ינג’ר בציפוי שוקולד, עוגת שוקולד וגבינת מסקרפונה

» סוד כמוס – מיקי שמו
מוס שוקולד הוא גם הבסיס, והצעד הראשון לעבר שלל קינוחים: רולדת מוס שוקולד, טריקולד, עוגת מוס שוקולד לבן ופצפוצי אורז, עוגת מוס שוקולד כיפתית

» מינימל קומפקט – ויולה גורן
קטן, מרוכז, מענג, מדוייק – הטראפל. כשזה טוב באמת, אפשר להסתפק במועט ולבנות סביבו קינוחים מאלפים: אלפחורס שוקולד, אצבעות שוקולד וקורנפלקס, בריוש ממולא טראפלס, קוביות טריקולור

» ישר לווריד – שי לי ליפא
למכורים הכרוניים: משקאות שוקולד מענגים ומשכרים, לפינוק של אחר צהריים חורפי או לסיום ארוחה מתוק במיוחד

» הבהלה לזהב השחור – שרית סרדס-טרוטינו
השוקולד מעולם לא יצא מהאופנה, אבל השנה הוא קורץ ומפתה מכל פינה: בברים שמתמחים בשוקולד, בסדנאות שהולכות ומתרבות, במנות עיקריות במסעדות יוקרה

» תבשילי קדרה מנחמים – רועי רונן
החלקים האחוריים של הפרה הם חומר הגלם המושלם לקדרות החורף המהבילות

» אנשי האוכל: יין נולד – רננה פרס
איך קובעים את תאריך הלידה של היין, מהו הבונוס של פועלי הגפת, מה היתרון ביקב שמנוהל על ידי אב ובנו. רננה פרס בילתה יום ביקב של יאיר ואסף מרגלית מדורים

מדורים:

» שוק-מומלצים – שרית סרדס-טרוטינו
רשימת זייפני שמן זית, ארטישוק ירושלמי כל השנה, חבר חדש במשפחת הסברס, ממולאים מעלי רקפת, הטרנד החדש – יוזו, ראפ צבעוני מדפי סויה, נקודות חן בנגב הצפוני, הכי-הכי: קינוחי שוקולד, ניסינו: חלבה, כלים מיוחדים לאנשי השוקולד

» מבשלים עכשיו – רות אוליבר
אוסובוקו טלה בפירות יבשים, רימון וכוסברה, פיש אנד צ’יפס, ניוקי ברוטב רוזה עם ברוקולי, סלט שעועית לבנה, בצל ותרד, קורקבנים בחומץ פטל

» מתוק לשבת – קרין גורן
טעם בלתי נשכח: פאי שוקולד טופי-בננה

» עובדת לפי הספר – רננה פרס
“עוגה עוגה” של רוני ונציה מבטיח ומקיים אסופת מתכונים טובה ומדוייקת

» בריא וטעים – שי לי ליפא
מה עושים עם אצות, אחרי שגומרים לגלגל את הסושי?

» תרשמו מתכון – איריס גלברט
מתכונים ממסעדות לפי בקשות הקוראים

» שותים עכשיו – אלדד לוי
קברנה, המרלו מאחוריך!, הדבר הבא במפת היין המקומית: אזור הרי יהודה