חיפוש מתקדם

גיליון 193, מרץ 2007: אביב באוויר

» הירוק היום ירוק מאוד – שיר הלפרן
לאו דווקא בסגנון מרוקאי, ולא בקדרת כבש דווקא. פול טרי ורענן הוא חלק ממסורת הבישול האיטלקית. על ברוסקטה, בפירה וכמלית לרביולי

» מזל טלה – שי לי ליפא
הכי חגיגי והכי פסח – הטלה. אם אין לכם מתכון מנצח, וגם אם כן, אולי תנסו הפעם כתף טלה במילוי פסטו ואגוזים? או צלעות טלה בציפוי שקדים ועשבי תיבול? את המתכונים המשובחים מלווים טיפים ומדריך קנייה

» חירות הפיוז’ן – ערן ירוחם, עמית חדש
עבדים היינו למטבח של סבתא ושפוטים של הגפילטע פיש, אבל היום אנחנו בני חורין. ב”פודסטפס” לקחו את החופש לערבב עדות ועמים ולהצעיד את ארוחת החג למחוזות הפיוז’ן

» סדר לייט – יניב גור אריה, עדי בלומנפלד
איך משחזרים את טעמי הילדות, אבל גם שומרים על רעננות מעודכנת? ב”לגעת באוכל” מציעים ארטישוק ממולא בטרטר דג, עופיון צלוי עם קינואה ונפוליון מצות בקרמל וקרם קוקוס

» מסורת כאן ועכשיו – גלי ברמן, רועי טל
בלי כבד קצוץ אי אפשר, אז הוא ממלא פטריית פורטבלה; הקניידלעך הנצחיים צבעוניים; ועוגת הפסח נעזרת בקצת ויסקי. ב”ספייסס” מצאו את הדרך לחדש את המנות המסורתיות של החג

» מי רוצה עוד שוקולד? רות אוליבר
טעימה חושנית ומסעירה מהספר החדש “עוד שוקולד”, שמציע מסע קסום בעולם של פיתוי ומתיקות, הכולל למעלה מ-120 מתכונים מרהיבים

» אוכלים בדרך לירושלים – לילך רובין
מפה, סל פיקניק וארנק. זה כל מה שתצטרכו בסיור בין תחנות גסטרונומיות מגוונות בהרי ירושלים: בשלנים ביתיים, יקבים, גבינות, בתי קפה ומסעדות קטנות

» שוק-מומלצים – שרית סרדס-טרוטינו
מה מוצאים הרוסים בצנוניות שלנו? תפוחי עץ עמידים בבישול, שווארמייה משודרגת בתל אביב, מעדן הונגרי משגע, פאב לבני 30 ומשהו, פה גדול: מי אוכל רק דקיקית אחת דלת קלוריות?

» מבשלים עכשיו – רות אוליבר
קציצות עוף ברוטב הדרים, פשטידת גבינות ונענע, סלט כתום, רוטבש על מצע מנגולד ועגבניות, מרק עוף עם טורטיות ואבוקדו

» מתוק לשבת – קרין גורן
הזיית פסח קסומה: פטריות מרנג

» בריא וטעים – שי לי ליפא
קינואה היא מלכת המטבח הבריא, וגם כשרה לפסח

» אוכל עולמי – שיר הלפרן
המטבח האיטלקי הוא הטרנד הכי לוהט בבירות הגסטרונומיה העולמית. אז למה באיטליה לא שמעו על זה?

» עובדת לפי הספר – רננה פרס
בניגוד לספרי חובבים, הספר של סבתא מרגלית מוקפד ומעניין

» תרשמו מתכון – איריס גלברט
מתכונים ממסעדות לפי בקשות הקוראים

» שותים עכשיו – אלדד לוי
הטעימה השנתית של יינות מהסופר, עד 50 שקל

» מוסד: “206” – אילן גור
פרופיל של מסעדה ישראלית מיתולוגית