חיפוש מתקדם

גיליון 227, ינואר 2010: גיליון המסעדות השנתי

39.00 25.00

» איזה מיתון נחמד: סיכום שנת 2009 – נשנושי לילה, ברי יין, עסקיות בסוף השבוע ועוד פטנטים של מסעדנים בימי מיתון.
חפשו את האישה – עינב ברמן מ”אסיף” ותמר כהן צדק מ”קוצ’ינה תמר” מראות למה כדאי לכולנו שיהיו הרבה יותר נשים בקדמת הבמה הקולינרית
מסעדת השנה – הסיפור הכי חם בתל אביב: קציצות במיץ וספסלים מהקיבוץ
היתה להן שנה טובה – 10 מסעדות מקומיות, חדשות וותיקות, שעברה עליהן שנה מוצלחת במיוחד
שנת הסרדין והשפצלי – כשהפילה יקר, שרירי היצירתיות עובדים שעות נוספות. מחלקי פנים ועד קינוחי שנות השמונים – חומרי הגלם שכיכבו בתפריטי 2009.

» פרוייקט מיוחד: הותירו רושם – ערכה מיכל מוזס
21 המנות שעשו לנו את השנה בגרסאות שאפשר (וכדאי) לשחזר בבית:
אדורה: קונפי תפוחי אדמה ופלאפל חצילים
המטבח של רמה: פאטוש
כרמלה בנחלה: קלמארי ביוגורט ותבשיל בקר ביין
בסטה: טרטר בקר
ביאלה: סלט סינטה וקטניות
קוצ’ינה תמר: טליאטלה בנדיירה
שגב אקספרס: שכבות חלבה וכבדי עוף בפטריות וטריאקי
טשרניחובסקי 6: דש בשומר והדרים
אסיף: מוסקה ומוס שוקולד
הרברט סמואל: עוגת גבינה, פיסטוק ופטל
הוטל מונטיפיורי: לימונשלי
מחניודה: פולנטה
צ’אקרה: פאי תמרים
חדר האוכל: קרם חצילים
מאראבו: שרימפס על פסטה לימון
טוטו: אקמק תורכי
צפון אברקסס: כרוב תינוק

» מחזירים אפייה ליושנה
השנה חזרה הסברינה לוויטרינות. רות אוליבר מציגה את הגרסה המקורית עם חמאה ורום אמיתי.

מדורים:
» אוכלים בביתצוות “על השולחן”
4 דרכים לאפות פשטידת ירקות; עונתי – גזר בשיא החורף; תמיד יש בבית פתיתים; שני צמחוני – אוכל של אדמה; חדש! תיבת הזכרונות – האח הסודי של הצימעס; מתוק לשבת – פאי פקאן ושוקולד צ’יפס; מאפה החודש: שבשבות ריקוטה וחמוציות מ”דלאל”

» שוק – אורי שביט

» ידידותי – רותם רגב ואילן גור

» שותים עכשיו – אלדד לוי

» שותים בלילה – אורי שביט

» אוכל ושעשועים – אורי שביט

39.00 25.00