חיפוש מתקדם

גיליון 228, פברואר 2010: סיפורי חורף

39.00 25.00

» עלה ירוק – רמה בן צבי
החורף הוא שעתם היפה של המנגולד, התרד, הארוגולה והמון עשבי בר אכילים. החבורה העליזה מ”המטבח של רמה” מציעה מתכונים מקוריים וקלים להכנה. ויש גם מדריך מלא לחובבי הירוק.

» נמס בתוך עצמו – אבי שטייניץ
מדריך אתכם צעד אחר צעד בדרך לקונפי המושלם. מתחילים עם קונפי אווז קלאסי ומתקדמים לקונפי סלמון, שאלוטס וארטישוק ירושלמי.

» מזון מלכות – אוריה גבע
ערב בנות מושלם מתחיל בבליני כמהין, נמשך בפירות ים והרבה יין ומסתיים (איך אפשר אחרת?) עם המון שוקולד. זה מה שנשים עושות כשאין גברים בסביבה.

» ליבה של ריבה – מיכל מוזס
עוגיות ריבה הן כמו תכשיטים קטנים. כדי ליצור אותן נדרשת סבלנות ותשומת לב לפרטים. מי שקיבל עוגיות כאלה יודע שיש אי שם אופה שחושבת עליו.

» בעקבות המטבח האבוד – ניר דודק
המטבח הפרסי נולד מזעפרן, כבש וורדים, אבל היום פוגשים אותו רק במסעדות פועלים. כך כמעט פספסנו את אחד המטבחים המפוארים ביותר שקמו לעם היהודי.

» אוכלים בבית – צוות “על השולחן”

» עונתי: סלרי של אחרי הגשם
» שני צמחוני: ארוחה הודית עם טוויסט
» סדנת המשך: מבשלים עם מטבוחה ביתית
» ארוחה: סלט ומקלובה
» תיבת הזכרונות: מרק רימונים פרסי
» מתוק לשבת: היסודות – עוגיות קרמל, הקירות – גבינה והגג תותים
» מאפה החודש: קלצונה גבינות של “נונה”

מדורים:

» שוק – אורי שביט

» אוכלים בחוץ – צוות “על השולחן”

» ידידותי – רותם רגב ואילן גור

» אוכלים בחו”ל – ג’ון ברנטון

» שותים עכשיו – אלדד לוי

» לחם ושעשועים – אורי שביט

39.00 25.00