חיפוש מתקדם

גיליון 231, מאי 2010: גיליון שבועות

39.00 25.00

» מערוך הזהב: אתגר האפייה הגדול של “על השולחן”
מיכל מיכאלי התלבטה בין צורפות לקונדיטוריה. מזל שסבתא שלה נתנה לה לאכול כל כך הרבה בצק לא אפוי, שכן שהיום היא מכינה את אחת הבבקות הכי טעימות שנתקלנו בהן.

» טנא איטליה
אוריה גבע ערכה משתה גבינות איטלקי בגינה. לא היו מאמות איטלקיות שלשו בצק, אבל היתה שם חגיגה של גבינות דשנות וטעימות. לזניה ורדה, קלצונה גבינות, קרוסטיני גורגונזולה ועוגת ריקוטה סיצילאנית בפינת חמד בלב תל אביב.

» לפתע – פטה!
איילת לטוביץ’ נותנת כבוד לגבינות המלוחות, כי הצפתית המיושנת והבולגרית האמיתית הן הפרמג’אנו והקממבר של המזרח התיכון.

» שבועות לחרדתיים
גם אחרי שנים רבות כקונדיטורית, עוגות גבינה עדיין מכניסות את מיכל מוזס לחרדות. השנה, במקום להיאבק עם ג’לטין ולהתפלל מול התנור, היא מכינה גרסאות שתמיד מצליחות. הפטנט – משתמשים בגביעים ובכוסות.

» אוכלים על הקצה
נעמי אבליוביץ’ טוענת שלאכול במסעדה זה כבר פאסה. נסו לבשל פטריות שליקטתם בראש הר, לאכול דב במחתרת או לשוחח עם פילוסוף בארוחה אקזיסטנציאליסטית

» מה קורה כשפרה מתרכזת?
חלב מרוכז הוא תקלה משמחת: מוצר שהיה אמור להיות פתרון לשעת חירום הפך לצורת החלב העיקרית במזרח אסיה, לרכיב יסוד בקונדיטוריה המערבית ולסוד שכולנו מחביאים במקרר. ניר דודק, מכור מוצהר, מביא מתכונים מהעולם

» אוכלים בבית – מהדורת מיוחדת לשבועות

» ארוחת פריקסה סנדוויץ’ תוניסאי בהרכבה עצמית
» 4 דרכים להכין קיש
» שני צמחוני – שובו של הקרפ
» עונת עלי הגפן
» תיבת הזכרונות – בוקה די דאמה
» מתוק לחג – בוואריה אמיתית

מדורים:

» שוק – אורי שביט

» ידידותי – רותם רגב ואילן גור

» אוכלים בחוץ – צוות “על השולחן”

» אוכלים בחו”ל – ג’ון ברנטון

» שותים – אלדד לוי

» אוכל ושעשועים – אורי שביט

39.00 25.00