חיפוש מתקדם

גיליון 232, יוני 2010: גיליון אוכל רחוב

39.00 25.00

» מערוך הזהב – אתגר האפייה הגדול של “על השולחן”
לי פורת היא קונדיטורית מהזן המחוספס. בגלל זה תמצאו אצלה פנקוטה באלכסון וטארט טטן לעצלנים מעוגה בחושה. מהעבודה עם ג’ים לאהי, האופה האגדי שהמציא את הלחם ללא לישה, היא מביאה לחם שוקולד מדהים.

» דוכן המנצחים – פרויקט אוכל רחוב
מיכל מוזס חקרה שפים, עיתונאי אוכל ומומחים קולינריים על סודות אוכל הרחוב שלהם. מי אוכל את הביצה שלו נאה, איזה שף רודף אחר ערבי מסתורי עם סיר על הראש ולמה עשרות גרוזינים עומדים מדי יום שישי בתור?

» כדור מסובב
אבי ביטון עלה על רעיון פשוט וחכם: אפשר להכין פלאפל כמעט מכל חומר. פשוט יוצרים תערובת יציבה, עוטפים בביצה ופירורי לחם ומטגנים בשמן עמוק. כך נולדו פלאפל עוף אסיאתי, פלאפל חצילים ואפילו פלאפל סרטנים עם מסקרפונה. גם אתם יכולים.

» מסיבת שווארמה
אביב משה מוכיח שאפשר לעשות שווארמה ביתית משובחת. 4 ק”ג של נתחים מובחרים שהסתובבו על המנגל הביתי שלו מוכיחים זאת בעליל. ויש גם שווארמות מופלאות לגריל של תנור.

» חוכמת הסנדוויץ’
קובי בנדלק ועופר אלמליח מרכיבים את הסנדוויץ’ המושלם. הם מכינים מערך של בשרים, גבינות, ירקות כבושים וממרחים ומתחילים לשחק. מה דעתכם על סנדוויץ’ רוסטביף עם איולי זעתר, חרדל גרעיני דלעת ותאנים?

» פיצה יזראליאנה
הסאגה של אורי שביט בעקבות הפיצה הישראלית כללה פיצאיולו זועמים, תנורי אבן בוערים ופיצות עם סחוג, זנב שור וחלמון נוזלי. בסופו של המסע אורי הבינה שבני האדם מתחלקים לשני סוגים: אלו שמסתכלים על הבצק ואלו שמסתכלים במה שיש עליו.

» מוסף פרסומי מיוחד: קיץ במסעדות
תפריטים, מנות, מגמות והפתעות – איך מתכוננות המסעדות המובילות לעונה החמה

» אוכלים בבית:

» עונת המלפפונים סלטים שעושים שמח בפה
» שני צמחוני קיץ של ירקות, פירות וגבינות
» תמיד יש בבית נודלס
» סדנת המשך מה עושים עם בולונז שנשאר?
» תיבת הזיכרונות בורקיטס בסגנון חופשי

מדורים:
» שוק – אורי שביט

» ידידותי – רותם רגב ואילן גור

» שותים – אלדד לוי

» אוכל ושעשועים – אורי שביט

39.00 25.00