חיפוש מתקדם

גיליון 239, ינואר 2011: 100 מתכוני חורף

הגיליון אזל מהמלאי

» משהו להתכרבל איתו
מקרוני אנד צ’יז, מרק בצל וכרישה או גולאש עסיסי? איזה אוכל עושה לכם מצב רוח חמים ביום קר? מיכל מוזס בחרה 10 פינוקים פרטיים שתשמחו לאמץ

» קוגלישס
משהו נפלא קורה לאטריות שנאפות לאיטן בסביבה קרמלית-מתובלת. ארז קומרובסקי מוציא את הקוגל מהגטו האשכנזי ויוצר גרסאות מודרניות ופרועות למאפה האטריות הצנוע. בין החידושים: קוגל עם טלה, זעפרן, חצילים, דלעת ואפילו בייקון

» מרק עכשיו
אורלי פלאי-ברונשטיין רוצה מרק ורוצה אותו מהר. בעזרת שלוש שיטות – אסיאתית, צרפתית ומודרנית – היא מתקתקת מרקים טעימים של ארטישוק, רוקפור וטרגון או סלק וקרם קוקוס

» ההברקה ההונגרית
רוצים בצק שהוא גם פריך, גם מתקפל ומתגלגל בקלות וגם לא נקרע? רות אוליבר מציגה את בצק השמרים הפריך מן הקונדיטוריה האוסטרו-הונגרית

» באנו מיפו – פרוייקט מיוחד:

» המטבח היפואי החדש
ביפו מתחבא מטבח דייגים שלא תמצאו בשום מקום אחר: שילוב בין מנות ערביות, דגים ופירות ים מקומיים ותחכום תל אביבי. ארוחת ים עם לילה וחמודי חבשי, שממציאים את המטבח הערבי החדש
» טעמים לאהוב את יפו
חושבים שאתם מכירים כל פינה ביפו? יונית נפתלי הסתובבה, שאלה, חיטטה וחזרה לשאול רק עוד שאלה אחת. התוצאה: 21 המסעדות, המעדניות, המכולות ופגישות האוכל הסודיות המרגשות ביותר בעיר
» השגריר הזהוב מיפו
בעולם מתגלגלים מיליוני שגרירים כתומים, שנושאים את התווית Jaffa. לכבודם הכינו שלושת האופים הצעירים של מאפיית מרגוזה היפואית שלל מתוקים עם התפוזים: עוגות, מרקחות ואפילו לחם תפוזים

» מדור שוק – אורי שביט

» מדור אוכלים בבית:
עונת התפוז – מנות מלוחות עם בושם רענן; 4 דרכים לאפות גראטן; נתח אחד בחודש – קדרות חורף עם שריר; 10 דברים שאפשר לעשות עם חומוס מקופסה; תקפצו לתה – עוגיות שקדים; מערוך הזהב – אתגר האפייה הגדול של “על השולחן”; שותים עכשיו – אלדד לוי