חיפוש מתקדם

גיליון 244, יוני 2011: 100 מתכוני קיץ

39.00 25.00

» לעולם בעקבות המשמש
מה מכינים ממשמשים טריים, שעונתם קצרצרה? מיכל מוזס יצאה לברר, והנה הממצאים: סלסות חמצמצות לדגים ופירות ים, סלט צבעוני עם תוספת גבינת צאן ובייקון פריך ושלל קינוחים, ריבות וקוקטיילים

» מישהי לבשל איתה
טעמה של הריקוטה עדין (שלא לומר תפל) ומרקמה סתמי משהו, אבל תנו לה להתחבר לפסטה איכותית, לירקות עונתיים או למאפים, והיא תתעורר לחיים ותוסיף לכל מאכל עניין ואופי בדרכה המאופקת. מירי גולדנפלד מבשלת ואופה עם הגבינה הקטנה הכי גדולה

» השמיים הם הגבול
צחי בוקששתר משתעשע עם נתח העוף שהוא הכי אוהב: כנפיים. מקלאסיקות אמריקאיות כמו קנטאקי פרייד וכנפיים ברוטב ברביקיו, דרך מנות שמתכתבות עם המטבח המקומי, ועד הברקות ייחודיות כמו “רגלי צפרדעים” וכנפי מלאכים

» בראש של ארז
ספרו החדש של ארז קומרובסקי מציע הצצה לראשו של אחד השפים היצירתיים בארץ. שלפנו ממנו את המתכונים הקיציים ביותר: סלט ליצ’י עם שקדים קלויים, צזיקי קישואים ועוד מתכונים גליליים, שעושים חשק לבשל גם בימים חמים

» בקצף הסמיפרדו
הוא לא גלידה וגם לא פרפה; הוא נימוח, אוורירי ומתאים לאכילה ישר מהמקפיא. מיכל מוזס התאהבה בסמיפרדו ושידכה לו נשיקות מרנג, פירות, עוגיות ורטבים. נסו ותתאהבו

» הילדה הרעה של אירופה
שנים היא סבלה מדימוי של עיר מוזנחת ואפילו מסוכנת, אבל בשנים האחרונות התהפך הגלגל. מרסיי, מולדת הבויאבז וההמנון הצרפתי, מציעה חופים יפים ואתרי תרבות תוססים, מסעדות מכל הסוגים, שווקים אותנטיים, פירות ים ודגים משובחים. ג’ון ברנטון מסמן יעד חדש לחובבי האוכל והרב תרבותיות

» מדורים:

» אוכלים בביתעורכת אורלי פלאי-ברונשטיין

» ארבע דרכים להכין סלטי פסטה ים תיכוניים
» אוכלים בבוקר מחליפים את הטוסט מהפריזר בלחמניות ביתיות ומגישים לצד מגוון ממרחים מקוריים
» עשרה דברים שאפשר לעשות עם תפוחי אדמה זעירים
» תמיד יש בבית מחית קארי תאילנדית. עכשיו רק צריך להשתעשע איתה
» מבשלים לשבועות קציצות קישואים, מרק יוגורט בלקני, לזניה כרישה ועגבניות ועוד מנות טעימות לשולחן החג
» עשרה דברים שאפשר לעשות עם סלמון טרי – הדג הכי ידידותי למבשל הביתי
» תקפצו לקפה שני מעדני גבינה מתוקים לשבועות ואחד לימים שאחרי

» שוקתמי חסקלברג

» מבשלים מהתחלהתומר כבירי מ”בישולים” מלמד צעד אחד צעד להכין טארט אוורירי ומדויק של גבינה אפויה

» אוכל ושעשועיםאורי שביט

39.00 25.00