חיפוש מתקדם

גיליון 245, יולי 2011: אוכלים בקיץ

39.00 25.00

» המנה הנכונה: קולקציית קיץ 2011
אורי שביט חדרה למטבחי המסעדות החמות, כדי לחוש את הדופק. אייל שני שם, רושפלד שם וגם “הבסטה”, “סושיאל קלאב”, “אדורה”, “חדר אוכל”, טוטו”, “קלמטה” ומסעדות נוספות שהן שיחת העיר. אל דאגה – כל המתכונים בידינו:

» ערבית מדוברת האוכל הערבי האותנטי כובש את תל אביב עם קישק, טלה והמון טעמים, שעד היום היו רק בגליל
» אסיה בכל מקום ערב הודי ב”הרברט”, סלטי ברווז ב”סושיאל” והמון טעמים של קוקוס, קשיו, צ’ילי וסוכר דקלים
» יהודי גאה אוכל הברים הנכון כרגע הוא קרפלעך, כבד קצוץ ודג מלוח
» מההה שביקשתם הקיץ תזהו את החותמת של יוגורט העיזים כמעט בכל תפריט
» בצל למנה עיקרית הירקות נכנסים למרכז בעזרת כוח החלוץ של אלדד שם טוב מ”שקוף” – האיש היחיד שמכין סטייק מגזר
» מנות לשימור כי לפעמים הדברים הכי מגרים מגיעים בתוך קופסאות שימורים.
» סינטה, מאחוריך! איך הטוסיק של הפרה עלה לגדולה?
» Hot ומתוק כולנו חולים על השילוב הסקסי הזה. קרמל תבלינים עם צ’יפוטלה, דבש עם צ’ילי ועוד שילובים מתוקים-חריפים
» נא להשתולל הדגים הנאים פורצים את גבולת הסושיות ומציפים את תל אביב במנות כמו טרטר ערבי עם חצילים וסלט תאילנדי חריף

» המתוק הנכון: שערות של מלאכים
ברגע שמבינים ששערות קדאיף הן בסך הכל פילו עם חורים, הן לא נראות מפחידות בכלל. אורלי פלאי-ברונשטיין התאהבה בהן בזכות סבתא מריקה, והיום היא מכינה מהן סיגרים מתוקים עם גבינת עיזים, קדאיף פירות קיץ, ואפילו כנאפה מלוחה עם בשר או גבינת חלומי.

» הדרינק הנכון: עסקי אוויר
קאווה היא הלהיט הבלתי מעורער של המסעדות בארץ עם שני מיליון בקבוקים שנמכרים מדי שנה. הבעיה היא שיש קאוות שניחנו באלגנטיות של שמפניה, ויש כאלה שמשאירות אתכם עם כאב ראש למחרת. אלדד לוי ואבירם כץ כינסו פאנל טועמים, בדקו עשרות בקבוקים, ובסוף הגיעו לכמה מסקנות חותכות ול-12 בקבוקים מצטיינים מכל רמות המחירים

» מדורים:

» אוכלים בביתעורכת אורלי פלאי-ברונשטיין

» עונת הקישואים הירק העדין שזורם עם הכל: ממלאים, אופים בסינייה ומכניסים למאפינס
» ארבע דרכים להכין סלט יצירתי מעגבניות טריות, לחות ומיובשות
» אוכלים בבוקר בראנץ’ תימני עם קובנה וסלטים חריפים וקצת אלגנטיים
» שני צמחוני ארוחה סיציליאנית צבעונית עם ירקות וגבינות
» כדאי שיהיה בבית אנשובי – כמוסת הטעם שמוסיפה עניין ונעלמת ללא עקבות
» תקפצו לקפה עוגות עם פירות קיץ של בן עמי ברתיני שביט

 

» שוקתמי חסקלברג

» אוכלים בחוץעורכת הדר גת

» מבשלים מהתחלהחגי לרנר מ”בישולים” חושף את כל הסודות בדרך לריזוטו קרמי מושלם. אחרי שלומדים את הבסיס אפשר להמשיך לריזוטו אפונה ובייקון או לריזוטו פירות ים אדום

» אוכל ושעשועים אורי שביט

39.00 25.00