חיפוש מתקדם

גיליון 248, אוקטובר 2011: 150 עצות

39.00 25.00

» פרוייקט ענק: 150 עצות שישנו את החיים שלכם במטבחעורכת תמי חסקלברג

» קסמים במטבח מרינדות פפאיה, אבקות קסמים מפטריות ועוד דרכים לחשוב מחדש על בישול
» טיפים לגנן המתחיל מה לשתול, איך לגזום ומתי פרחים הם בעיה
» סודות מהמקפיא כיצד מכינים ריבה בלי בישול ואיך מנצלים את הפריזר כדי לשמור עודפי חלבונים
» עובדים חכם המטרה: מטבח כל כך נוח ויעיל, שלא תרגישו בקיומו
» זן ואומנות אחזקת הירקות בשקית ניילון? במקרר או על השיש? ומה עושים אחרי שנגמרת עונת ההדרים?
» לא יכולים בלי זה גאדג’טים פשוטים וזולים שחברי המערכת חייבים בהישג יד
» כמון, היפתח! ארון התבלינים הוא אוצר שרק מחכה להיפתח. כאן תלמדו להכין אבקת סחוג, מלח לבנדר סגול ושמן שלושת האניסים
» אתם וסכין השף שלכם שווה להשקיע בסכין יקר? ואיך שומרים על הלהב מפני שחיקה?
» בזמן שישנתם שימושים יצירתיים בכלי המטבח המוכרים
» מנקים בריא לימון וסודה לשתייה במקום אקונומיקה ועוד פטנטים ידידותיים למטבח מבריק
» נפנוף למתקדמים כלים, מרינדות וגאדג’טים שתצטרכו כשאתם לבד מול הגריל
» נבחרת החלומות כלי המטבח והמכשירים שהכי שווה להשקיע בהם
» אלוהים נמצא בפרטים שינויים קטנים בטכניקת האפייה עושים את כל ההבדל
» הבר המושלם עשרה בקבוקים שאתם חייבים לבר ביתי מושלם ומה עושים איתם במטבח

» עוד 15 דקות של תהילה
לחם טוב שסיים את קריירת הכריכים שלו יכול עדיין להבריק עם השותפים הנכונים. אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה ממנו תחתיות טארטלט, עוגת תפוחים ולחם איטלקית ועוד המון קינוחים ומלוחים מפתיעים.

» בחזרה לעתיד
מיכל מוזס לא אוהבת את הביטוי “ניצול שאריות”; היא מעדיפה לדמיין שאתמול נכנס למטבח שלה סו-שף, חזה מה היא תבשל היום ופשוט עשה את ההכנות המוקדמות. עכשיו אפשר להפוך את קדרת הבשר מסוף השבוע ללזניה, למלא תפוחי אדמה אפויים בבייקון וגאודה ולהפוך אורז לבן מהמקרר לסלט אורז נפלא.

» בכוננות קינוח
במזווה ובמקפיא של מיכל מוזס מתחבאים שמונה סוכנים רדומים, שמחכים לרגע בו יגיעו אורחים לא צפויים. קוראים להם בשמות קוד כמו “קוקוס” ו”ברס”, ובשעת פקודה הם מתחברים במהירות לצוותים ויוצרים קינוחים מקסימים.

» 105 מעלות
ניר דודק ניסה להבין למה הריבות שלו יוצאות כהות, אבל בתוך כמה ימים הוא נשאב ליקום מסתורי, בו החיים נשלטים על ידי רגע שמתרחש ב-105 מעלות. הוא מסביר איך תופסים את הרגע הזה ומייצרים בעזרתו ריבות רעננות עם מעט סוכר.

» רדיקלית חופשייה
בספר החדש שלה יוצרת השפית האמריקאית רוזאן גולד אוכל גאוני בעזרת רכיבים פשוטים וחשיבה מחוץ לקופסה. ז’אנה גור ממליצה לכם ללמוד ממנה לצפות סטייקים בסומאק, לצלות סלמון בעטיפת סלמון מעושן ולבשל פסטה בבקבוק יין לבן.

» אוכלים בביתעורכת אורלי פלאי-ברונשטיין

» 4 דרכים להכין קציצות עוף
» תמיד יש בבית: שעועית קפואה
» מבשלים לשבת: ארוחה טריפוליטאית
» אוכלים בבוקר: בראנץ’ בסוכה
» כדאי שיהיו בבית: תמרים בוואקום

39.00 25.00