חיפוש מתקדם

גיליון 252, פברואר 2012: 110 מתכוני חורף

39.00 25.00

» וייטנאם זה פו
מהו הדבר הכי טוב שהצרפתים השאירו בהאנוי? חוכמת מטבח וצירים. אסנת הופמן ממסעדת “44” מכינה מרק פו וייטנאמי ומגישה לצידו כדורי בשר מתובלים, וון-טונים מהירים וערמות של עשבי תיבול ארומטיים

» הכישרון של מר סלמון
נא או מאודה, כבוש במלח או מעושן על ברוסקטה, מתחבא בשקית או משתזף על טורטייה – מיכאל גרטופסקי ממסעדת “סושיאל קלאב” בודק כמה דברים אפשר להכין עם סלמון

» פקעת טעמים
רק בגלל שהוא זמין וזול אין סיבה לזלזל בבצל. אורלי פלאי-ברונשטיין עושה כבוד לפקעת הכי שימושית במטבח ומכינה ממנה מטעמים, מרליש חמצמץ ועד תבשיל כבש בקארי

» מנגל ליום סגריר
אסף דוקטור מ”שיפודיית האחים” לא מבין למה כולם מתעקשים לנפנף דווקא כשחם. תנו לו יום חורפי קריר, והוא יראה לכם כמה כיף לעשות על האש. מתחילים עם ירקות שורש צלויים ומסיימים עם בייבי לוקוס, סינייה טלה ופולנטה על הגריל

» ברונטיות נהנות יותר
בראוניז מושלמים הם רק הצעד הראשון. אחר כך אפשר להלביש אותם בתחפושות צבעוניות וטעימות של קוקוס, דובדבנים וחמאת בוטנים או לצבוע לבלונד. מיכל מוזס, מכורה כבדה שאוכלת בראוניז ישר מהמקפיא, משתעשעת עם עוגת השוקולד הכי קלה להכנה

» הישראלים החדשים
לפני קרוב לשלושה עשורים פרצו לחיינו יקבי “רמת הגולן” וחוללו את מהפכת היין הגדולה. אלדד לוי ואבירם כץ מאמינים שאנחנו בפתחה של מהפכה שנייה – לא עוד פצצות פרי בומבסטיות, אלא יינות אלגנטיים שכיף לשתות עם אוכל

מדורים:
» שוק – תמי חסקלברג

» אוכלים בחוץ – עורכות יעל כלב וז’אנה גור

» אוכלים בבית – עורכת אורלי פלאי-ברונשטיין

» מבשלים לשבת מרק דגים
» שני צמחוני לזניות עם הרבה גבינות וירקות
» שלוש דרכים להכין פאי בשר טחון
» עשרה דברים שאפשר לעשות עם טחינה גולמית
» כדאי שיהיו בבית שזיפים מיובשים
» עשרים דברים שאפשר לעשות עם ערמונים בוואקום
» תקפצו לקפה עכשיו הזמן לאפות עם תפוזים

» מבשלים מההתחלה: סופלה שוקולד
האם אפשר להכין סופלה בבית? ומה עושים אם האורחים מתעכבים? מאיר דנון, מנהל בית הספר הגבוה לקולינריה “בישולים”, מרגיע את כל החששות ומלמד בסבלנות להכין בבית את הקינוח הכי קפריזי במטבח הקלאסי.

39.00 25.00