חיפוש מתקדם

גיליון 259, ספטמבר 2012: גיליון ראש השנה

39.00 25.00

» עושים חג עם ברטי
אור ברי, רועי ענתבי וישי מלכוב ממסעדת “ברטי” משחקים עם הרכיבים והטעמים המסורתיים של ראש השנה ונותנים להם טוויסט ישראלי צבעוני: בצלים שקופים ממולאים ברוטב ענברי של לימון וסילאן, תבשיל כתף טלה עם גרגרי חומוס ולוביה, מלבי שנהבי שמעליו קונפיטורת ורדים ורודה ועוד מתכונים לארוחה הראשונה של השנה

» לשחות עם קרפיון
לא רק גפילטע – אייל מרון ממסעדת “טשרניחובסקי 6” קוצץ את הדג הנמכר ביותר בישראל לקבב עתיר עשבי תיבול, מערבב אותו עם שומר ואוזו ואופה עם זיתי קלמטה ועגבניות

» עידן הסילאן
הסילאן כבש את עמוס שיאון ממסעדת “הלנה” עוד כשהיה ילד. היום הוא מקרמל בתוכו פורל ורדרד ובשרני או מבסס עליו מרינדת שום וזרעי כוסברה וצולה בו רוסטביף. ויש גם תבשיל אוסובוקו, קוקטייל סתווי ופנקוטה מושלמת

» קסמו המחוספס
החבוש הקשוח הוא פרי שרץ למרחקים ארוכים, מהמנה הראשונה ועד הקינוח. אורלי פלאי-ברונשטיין מוציאה את כל הרוך והמתיקות החבויים בו, מכינה קונפיטורה בניחוח הל, קורצת יהלומי ג’לי נוצצים ומעשירה באמצעותו טרין כבדי עוף

» חלת חג
עגולה, מתוקה ועסיסית דיה להחזיק עד הבוקר שאחרי. מתכון מנצח לחלת ראש השנה (ללא חלב ועם סילאן!).

» אגס ותפוח
הם אוהבים להתערסל בחומו של התנור, שמוציא מהם את המיטב. בחרנו עבורכם 5 עוגות חגיגיות עם צמד הפירות המלכותי. כל המתכונים מתוך הספר החדש שלנו “100 העוגות הטובות של על השולחן“.

» האיכר האחרון
אילן גור ואלדד לוי משוחחים עם שמואל בוקסר, מנכ”ל יקבי ברקן, ומבררים כמה עמוק המשבר בתעשיית היין, כמה יין הישראלים שותים ומה מוכנים היקבים לעשות בשביל להגדיל את הצריכה

» וגם: יינות, גאדג’טים ומתנות מקוריות לראש השנה

39.00 25.00